BAKŁAŻAN PIECZONY, Z WARZYWAMI

Bakłażan pieczony z warzywami daje miły efekt wizualny, jeszcze lepszy smakowy. Niemniej jednak, to nie jest przepis, który jest “na szybko”. Musisz trochę się nakroić warzyw i w zasadzie, przez cały czas przygotowywania tego dania musisz być w kuchni i chodzić dookoła składników 😉 Jednakże myślę, że warto się pokusić, bo jest to fajne, smaczne danie wegetariańskie. Bądź też ciekawy dodatek do mięsa.

BAKŁAŻAN PIECZONY, Z WARZYWAMI

trochę czasochłonny, ale mega smaczny przepis wegetariański

PORCJA NA 6 osób (jako dodatek)

PRZYGOTOWANIE30

GOTOWANIE/ PIECZENIE30

W SUMIE1

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

piekarnik
ruszt z piekarnika
patelnia
pędzel spożywczy

SKŁADNIKI

4 szt 🍆oberżyna, czyli bakłażan (3 do zapiekania i 1 sztuka do pokrojenia)
oliwa z oliwek do posmarowania bakłażanów
ghee do smażenia
1 szt 🧅cebula dość duża
2 ząbki 🧄czosnek
1 łyżeczka kumin (lub ewentualnie kminek)
½ łyżeczki turmeric (lub kurkuma)
2 szt 🍅pomidor
1 szt papryka
sezam (do dekoracji)

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Nastaw piekarnik na 200°C
3 sztuki bakłażana umyj i przekrój na pół (nie odkrawaj ogonków)
Posmaruj bakłażany z obu stron oliwą – użyj do tego pędzelka, aby zrobić to dokładnie. Wyłóż je na ruszcie od piekarnika i wstaw do gorącego piekarnika na 30 minut
W międzyczasie pokrój w drobną kosteczkę bakłażana, który Ci został, posól go i odstaw na bok, na 10 – 15 minut
Pokrój w drobną kostkę paprykę
Poszatkuj cebulę,
Pokrój w kostkę pomidory
Teraz na patelni podsmaż masło. Jak będzie dobrze rozgrzane wrzuć pokrojoną w kosteczkę paprykę i podsmaż ją na mocnym ogniu około 30 – 40 sekund, przełóż na miseczkę
Rozpuść znowu trochę masła i jak patelnia będzie mocno nagrzana – wrzuć pokrojoną w kosteczkę oberżynę, podsmaż około 3-4 minuty; teraz do podsmażonej oberżyny dodaj paprykę i porządnie zmieszaj wszystko razem; przełóż do miski, odstaw
Patelni nie myj, ale rozgrzej trochę mocniej i wrzuć kumin (bądź kminek) i podsmaż (bez masła) około 20-30 sekund, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek podsmaż wszystko razem chwilę, a następnie dodaj masło i wrzuć cebulę, smaż aż cebula się zeszkli
Teraz dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dodaj kurkumę, sól i pieprz do smaku i smaż aż woda wyparuje i zacznie się robić dość gęsta masa
Wyciągnij z piekarnika oberżyny
Wydrąż z nich odrobinę środka, ale nie usuwaj miąższu całkowicie
Miąższ pokrój nieco nożem i dorzuć do pasty pomidorowej – podsmaż, aż woda wyparuje i będzie dość gęsta masa
Masę pomidorowo – bakłażanową wyłóż równomiernie na wydrążone połówki bakłażana, a na niej rozłóż "sałatkę paprykowo – bakłażanową" wcześniej przygotowaną
Posyp sezamem, lub ulubionymi ziołami i podawaj od razu!