BLINY Z RESZTEK ZIEMNIAKÓW – PRZEPIS THERMOMIX, ALE NIE TYLKO
BLINY
Bliny odkryłam … we Francji. Mimo, że to tradycja rosyjska, ukraińska czy też białoruska – ale w tych krajach robione są z mąki gryczanej. We Francji z mąki pszennej. W przepisach standardowych są przygotowywane na drożdżach. Postaram się kiedyś tu dodać taki tradycyjny przepis na . Ale póki co, podaję tu przepis tak zwany “quicky w kuchni”.
CO ZROBIĆ Z RESZTEK ZIEMNIAKÓW
Wczorajsze resztki ziemniaków z obiadu wylądowały w misce Thermomixa (lub Monsieur Cuisine). Nadają one blinom gładkości i – lekkości w smaku. Co gorsza, to wręcz powinny być “ziemniaki z wczoraj” bo jeśli użyjesz takich świeżo ugotowanych, wyciągniętych z wody, to przepis może Ci się nie udać do końca – ciasto będzie dużo bardziej rzadkie.
JAK ZROBIĆ BLINY
Ten przepis jest naprawdę prosty. Jedyny moment, w którym musisz użyć Twojej intuicji i zmysłu obserwacyjnego, to ten, w którym nałożysz ciasto na rozgrzaną patelnię. Bo:
- patelnia musi być odpowiednio nagrzana – nie może się palić, ale też nie może być zimna
- musisz usłyszeć delikatne syczenie po nałożeniu ciasta na patelnię
- musisz bacznie się przyglądać bokom ciasta – one zaczną się powoli ścinać, a środek będzie coraz mniej rzadki – czyli że temperatura w cieście jest odpowiednia – teraz jest moment na odwrócenie blina
- po odwróceniu blina zobaczysz takie fajne żyłki w ciemniejszym kolorze – to jest oczekiwany efekt; niestety po tej odwróconej stronie będzie trudniej go osiągnąć
Z CZYM JEŚĆ BLINY
No i tu już droga wolna! Hulaj dusza! We Francji podawane są ona na “aperitif” z “Tarama“, kawałkami wędzonego łososia polanego odrobinką cytryny i koperkiem. Ale osobiście tak uwielbiam bliny, że mogę je jeść ze wszystkim.
Na przykład z pastą z resztek ryby, albo kawałkiem szynki serrano? Serek Almette pasuje również idealnie. Pasztetówka z kawałkiem ogóreczka kiszonego – czemu nie? Mi smakuje. Albo z zaalukiem z oberżyny?
“Bliny z wczoraj” możesz zrobić w postaci sandwicha – włożyć kawałek szyneczki i żółtego sera i zapiec w piekarniki aż ser się roztopi. Często je podgrzewam po prostu w tosterze do chleba i smakują jak świeże.
A jak znajdziesz jakiś inny ciekawy sposób na ich podanie – to daj znać w komentarzach!
Chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach? Zapisz się na mojego newslettera!
BLINY Z RESZTEK ZIEMNIAKÓW - PRZEPIS THERMOMIX, ALE NIE TYLKO
SKŁADNIKI
- 200 g 🥔ziemniaki z wczoraj
- 2 szt jajko - oddziel białko od żółtka
- 110 g mąka kamut ale może być każda inna pszenna
- 1/3 łyżeczki proszek do pieczenia
- 200 g 🍼mleko
- szczypta sól
- 🧈ghee do smażenia
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Białka wrzuć do miski i nałóż motylka. Włącz robota na 3-5 minut/ prędkość 4. Ubicie białka może różnić się w czasie, zatem po 3 minutach sprawdź jak sprawa wygląda. Jeśli trzeba dodaj kolejna minutę czy dwie
- Przełóż ubite białko do miski na tyle dużej by zmieścić białko i resztę ciasta. Nie musisz myć miski
- Włóż ziemniaki do miski i dołóż 2 żółtka. Nastaw 15 sekund/prędkość 4
- Dołóż teraz mąkę, sól i proszek do pieczenia oraz wlej mleko. Nastaw około 45 sekund/prędkość 4. Jeśli masa nie jest nadal gładka, nastaw na 15 sekund/prędkość 4
- Przełóż ciasto do miski z ubitym wcześniej białkiem
- Delikatnie zmieszaj szpatułką. W tej mieszance ciasta mogą zostać nieco większe grudki białka. Nie szkodzi. Lepsze to, że zbyt silne i agresywne mieszanie ciasta. Odstaw na kilka - kilkanaście minut ciasto
- Po tym czasie rozgrzej patelnię z ghee. Łyżką do zupy nałóż ciasto na rozgrzaną patelnię. Jeśli chcesz zrobić mini bliny, które są idealne na przystawki - użyj łyżeczki do kawy
- Przyglądaj się bacznie co się dzieje z bokami blinów. Jak zauważysz, ze zaczynają się "ścinać", a ciasto w środku placka już nie jest takie rzadkie, to jest to czas na ich obsmażenie z drugiej strony
INSPIRACJA Z RÓŻNYCH PRZEPISÓW ZNALEZIONYCH W INTERNECIE
