PIECZONE ZIEMNIAKI Z BEKONEM I POSYPKĄ Z ZIEMNIACZANEJ SKÓRKI
- PRZEPIS BEZ RESZTEK
PRZYGOTOWANIE10 minutesmins
GOTOWANIE/ PIECZENIE50 minutesmins
W SUMIE1 hourhr
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
blacha od piekarnika
Silpat, lub papier do pieczenia
piekarnik
obierak do ziemniaków
mandolina
lub dobry nóż
regulowana forma do ciasta okrągła - rant cukierniczy
patelnia
Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
SKŁADNIKI
300g🥔ziemniaki
¾łyżkigheelub inne masło - wyciągnij z lodówki, żeby było miękkie
1 łyżeczkasól
100gbekon surowy wędzony - plastry
40-50gcukiermoże być trzcinowy
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Piekarnik nastaw na 80°C
Ziemniaki dobrze umyj i obierz obierakiem:obierki wyłóż na blasze od piekarnika wyłożonej papierem lub silpatem i wysusz je przez około 30-40 minut, wyciągnij z piekarnika i pozostaw do szybkiego ostygnięcia, piekarnika nie wyłączaj, podnieś temperaturę do 180°C
W garnuszku podgrzej cukier, aż się rozpuści i stanie się karmelem, wrzuć teraz do niego wysuszone obierki ziemniaków i dokładnie wymieszaj, przełóż na papier do pieczenia i odstaw do ostygnięcia
Gdy karmelizowane obierki wystygną, zostaw kilka większych kawałków do ozdoby, resztę wrzuć do blendera i zmiksuj na posypkę
PIECZONE ZIEMNIAKI
W dużej misce zmieszaj łyżkę ghee z solą
Poszatkuj mandoliną (lub nożem) obrane ziemniaki i przełóż je do miski; dokładnie ręcznie wymieszaj i wymasuj plasterki ziemniaków tak aby były nasmarowane tłuszczem
Na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia postaw rant cukierniczy rozstaw go na około Ø25 cm
Na dnie rozłóż plasterki boczku tak aby dokładnie przykryły powierzchnię
Na boczku ułóż ładnie i regularnie plasterki ziemniaków
Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj około 20 minut
MONTAŻ
Ziemniaczki wyciągnij, pokrój na 4 części, każdą część posyp posypką karmelowo-ziemniaczaną i dodaj kilka kawałków obierek ziemniaków skarmelizowanych! GOTOWE!