Piekarnik nastaw na 170 °C (teromoobieg)
Wymieszaj łyżką, (lub silikonową szpatułką) w misce mąkę migdałową, semolę, proszek do pieczenia, cukier oraz startą skórkę z cytryny Dodaj jajko i mieszaj dalej, aż ciasto zacznie się robić coraz bardziej grudkowate
Umyj ręce i ugniataj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie potrzeba dużo pracy, ilość jest niewielka, dasz radę nawet jedną ręką osiągnąć zamierzony efekt
Podziel ciasto na 16 części, jeśli Ci się chce (mi się chciało) zważ na wadzę, powinnaś mieć 16 kulek o wadze około 16-18 gram
"Uturlaj" kulki aż będą okrągłe i w miarę gładkie
Do miseczki nalej wodę i dolej parę kropli aromatu migdałowego, a do drugiej miseczki nasyp cukier puder
Rękę zamocz w wodzie aromatycznej i kulkę ciasta chwyć do ręki, tak aby ciasto było wilgotne na całej powierzchni. Takie wilgotne kulki obtaczaj w drugiej miseczce z cukrem pudrem. Rozłóż równomiernie białe kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpatem Na środek każdej kulki połóż migdała i przyduś nim delikatnie ciasto, aby się rozpłaszczyło a migdał był ładnie umiejscowiony w środku. Ciast może trochę popękać, ale tak ma być, więć się nie przejmuj
Ciasteczka wstaw do piekarnika na około 13-15 minut. Pilnuj by się nie przypaliły czy zbytnio zarumieniły
Odstaw do ostygnięcia
