Przepis na zapiekankę ziemniaczaną
... czyli tradycyjne, francuskie "gratin dauphinois". Uwaga, bez sera!
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- mandolina
- miska
- nabierka
- garnek żeliwny
SKŁADNIKI
- 1 ząbek 🧄czosnek
- 650 g 🥔ziemniaki (obrane i umyte)
- 400 ml 🥛śmietana (najlepiej kremówka, 30% lub więcej)
- 300 ml 🍼mleko
- 40 g masło
- szczypta gałka muszkatałowa
- 4 g sól
- szczypta 🧂pieprz
INSTRUKCJA OBSŁUGI
ETAP 1
- Ząbek czosnku przekrój i tymi pokrojonymi połówkami natrzyj naczynie żeliwne
- Ziemniaki pokrój na cieniutkie plasterki, tak, żeby były prawie przeźroczyste
- Ja do tego używam mandoliny, wówczas cienkość plasterków ziemniaka jest równomierna, a to dość ważne - zapiekanka zapiecze się równomiernie
- Ułóż równomiernie na całym naczyniu żeliwnym plasterki ziemniaków
- W misce zmieszaj śmietanę, mleko, gałkę, sól, pieprz
- Zalej ułożone w naczyniu żeliwnym ziemniaki mieszanką mleczną. Ziemniaki muszą być prawie przykryte mlekiem. ALE ZOSTAW 1/3 na później. Zobaczysz, przyda się
ETAP 2
- Naczynie z ziemniakami i mieszanką mleczną wstaw na gaz, indukcję, lub płytę elektryczną i gotuj do delikatnego wrzenia. Jak zalewa mleczna zacznie wrzeć, wyłącz i połóż na wierzchu masło pokrojone na kawałki
- Nagrzej piekarnik na 150°C (302°F)
- Wstaw do piekarnika na 1 godzinę
ETAP 3
- Po godzinie wyciągnij naczynie i delikatnie zdejmij przyzłoconą skórkę. Nie martw się, pojawi się później nowa. Nie wyrzucaj tej, której się pozbyliśmy - jest bardzo smaczna ;) Nie marnujemy resztek, staramy się być zero waste.
- Oczyszczoną ze skórki zapiekankę ziemniaczaną zalej teraz pozostałą mleczną zalewą
- Wstaw do piekarnika na kolejną 1 godzinę
- Po godzinie wystaw, zachwycaj się wyglądem, cudownym zapachem ....
- ... i zjedz ze smakiem
