ZUPA WARZYWNA Z PESTO
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- garnek
- Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
- mandolina
SKŁADNIKI
- 1 kg pokrojone warzywa (mieszanka: ziemniaki, marchew, cukinia, bakłażan, kapusta; lub inne wg Twojej woli)
- 4 łyżki 🧈ghee lub masło
- 1 szt 🧅cebula duża
- 1 ząbek 🧄czosnek
- 2 l bulion warzywny
PESTO
- 60 g natka pietruszki (lub mieszanka resztek różnych ziół)
- 50 g migdały albo orzeszki pinii, albo mieszanka migdałów i trochę orzechów laskowych, etc
- 50 g 🧀parmezan
- 4 ząbki 🧄czosnek
- 80 g oliwa z oliwek
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Przygotuj sobie mieszankę pokrojonych warzyw. Użyj do tego mandoliny, aby grubość ich była ta sama! Docelowo potnij w kosteczkę
- W dużym garnku rozpuść masło ghee i usmaż na małym ogniu pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz czosnek (około 5-7 minut)
- Dorzuć najpierw najtwardsze warzywa typu marchew i ziemniaki i podsmaż je ciągle mieszając około 3 minuty, a następnie dodaj resztę warzyw i podsmaż kolejne 3 minuty
- Dolej bulion i podgotuj całość na średnim ogniu około 20 minut
PESTO
- W tym czasie przygotuj w blenderze, lub TM, czy MC Twoje pesto: zmiksuj wszystkie składniki razem, aż do uzyskania konsystencji delikatnie grudkowego pesto
- Po przygotowaniu zupy z warzyw, zdejmij garnek z ognia i dołóż pesto; zamieszaj
- Możesz podawać od razu z pieczywem na ten przykład
UWAGI DODATKOWE
Uważaj, gdy będziesz zupę podgrzewać!
Ponieważ w pesto jest ser - a on opadnie na dno garnka - to przy podgrzewaniu zupy, regularnie ją od samego początku mieszaj. Chodzi o to, że ten zgrupowany na dnie ser parmezan - bez zamieszania, będzie jedną wielką papką serową ;) co ma swoje plusy, ale jednak fajniej jest jak można go zjadać "na drobno" :)