TORTILLA DOMOWA - PRZEPIS MONSIEUR CUISINE
prosty i skuteczny i w miarę szybki przepis
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
- miska
- garnek żeliwny
- lub patelnia
SKŁADNIKI
- 256 g mąka pszenna do typu 500
- 1¼ łyżeczki sól
- ¼ łyżeczki proszek do pieczenia
- 57 g masło (niesolone!!)
- ½ szklanki ciepła woda
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Masło musisz pokroić na drobną kostkę, wrzuć do miski robota
- Do masła w misce Monsieur Cuisine dorzuć teraz mąkę, proszek do pieczenia, sól i nastaw na 3 minuty/ugniatanie (knead)
- Teraz jeszcze raz nastaw robota na 3 minuty/ugniatanie (knead) ale zdejmij miarkę z pokrywy i w trakcie ugniatania dolewaj powoli ciepłą wodę. Nie wlewaj od razu całej ilości - obserwuj jak się zachowuje ciasto w tym czasie. Czasem jak powietrze jest bardziej wilgotne możesz potrzebować mniej ciepłej wody, a niekiedy będziesz musiał/a dodać jej odrobinkę więcej. Celem jest uzyskanie ciasta przepięknie gładkiego, wręcz takiego jakby "przeźroczyście" gładkiego, jak na zdjęciu
- Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na pół godzinki
- ***** Możesz też przygotować ciasto na następny dzień i tą kulę schować na 24h do lodówki, wyciągnąć ja chwilę wczęsniej i postępować zgodnie z następnymi punktami:
- Kulę przekrój na 8 równych części
- I zrób z nich równiutkie, głaciutkie śliczniutkie kulki
- Każdą kulkę rozwałkuj na w miarę okrągłe placki ;)
- Rozgrzej garnek żeliwny na średnim ogniu, nie dorzucaj tłuszczu
- Połóż Tortillę i smaż (około 30 sekund) - placek powinien się podnosić i "bąblować". Przełóż go na drugą stronę i też smaż około 30 sekund
- Usmażone tortille możesz posmarować rozpuszczonym masłem ghee
- Trzymaj przez jakiś czas zawinięte w wilgotną ściereczkę, albo pod przykryciem - żeby łatwiej Ci się je zawijało później z nadzieniem. Albo wypełniaj je nadzieniem zaraz po usmażeniu na patelni