Go Back Email Link

TARTA BEZGLUTENOWA Z RABARBAREM

PORCJA NA 1 tarta o średnicy 24 -26 cm
PRZYGOTOWANIE30 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE20 mins
CIASTO BEZGLUTENOWE odpoczynek w lodówce2 hrs 10 mins
W SUMIE3 hrs
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • forma do tarty średnica około 25 cm (24 - 26cm)
  • piekarnik
  • blacha od piekarnika
  • duży garnek
  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
  • sitko
  • folia spożywcza
  • pędzel spożywczy

SKŁADNIKI

CIASTO BEZGLUTENOWE (możesz je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce)

  • 120 g masło o temperaturze pokojowej
  • 100 g cukier puder
  • 1 szczypta sól
  • 1 szt jajko
  • 160 g mąka ryżowa
  • 40 g skrobia kukurydziana (tak zwana Maizena), możesz zastąpić skrobią ziemniaczaną, lub fruminą
  • 40 g mąka migdałowa

RABARBER

  • 3-4 szt rabarbar
  • 60 g mąka migdałowa albo ewentualnie semolina
  • 150 g 🚰woda
  • 90 g cukier

OPCJONALNIE

  • 1 garść borówka amerykańska

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO BEZGLUTENOWE

  • 120 g masło
    100 g cukier puder
    1 szczypta sól
    1 szt jajko
    Do kielicha robota wrzuć masło i cukier i szczyptę soli i ucieraj aż do uzyskania jednolitej, puszystej masy
    Dodaj jajko, mieszaj dalej
  • 160 g mąka ryżowa
    40 g skrobia kukurydziana
    40 g mąka migdałowa
    Mąki i skrobię przesiej przez sitko i dodawaj po 2-3 łyżki do masy masłowej, możesz delikatnie zwiększyć obroty robota
  • Gdy całość idealnie się połączy uformuj spłaszczoną kulę, owiń w folię spożywczą i przełóż do lodówki na co najmniej 2 godziny

RABARBAR

  • 3-4 szt rabarbar
    Rabarbar umyj, obierz z łyka jeśli trzeba i przekrój każdą łodygę na pół
    Następnie pokrój je na kawałki, tak aby idealnie pasowały do formy na tartę
  • 150 g 🚰woda
    90 g cukier
    W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści całkowicie
  • Każdy kawałek rabarbaru włóż do garnka z wodą z cukrem, tak aby cały był zanurzony w płynie i zagotuj około 5 minut
    Jeśli trzeba, bo masz za mały garnek zrób to na dwa razy
  • Wyciągnij rabarbar z garnka, odłóż do ostygnięcia
    Resztę wody z cukrem zagotuj, aż zrobi się z niej syrop

MONTAŻ CIASTA

  • Ciasto wyciągnij z lodówki, zostaw je na parę minut
  • Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej, lub papieru do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty, ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na około 10 minut
    Zostanie Ci trochę ciasta, ja z niego zrobiłam herbatniki bezglutenowe, pycha!
  • Piekarnik nastaw na 180°C
  • 60 g mąka migdałowa
    Spód ciasta posyp mąką migdałową, albo semoliną
  • 1 garść borówka amerykańska
    Wyłóż na spodzie przygotowane kawałki rabarbaru, aby ładnie się układały w regularną całość
    Miałam resztkę borówki amerykańskiej i posypałam ją brzegi tarty, nie jest to obowiązkowy punkt, ale całkiem ciekawy pomysł na użycie resztek
  • Przy pomocy pędzelka posmaruj rabarbar syropem
    Trochę Ci go jeszcze zostanie, nie wylewaj, jeszcze go użyjesz
  • Wstaw do piekarnika i zapiekaj około 20 minut (max 30) - lub do momentu gdy ciasto zacznie się złocić
  • Wyciągnij ciasto z piekarnika i posmaruj jeszcze raz syropem
    Jeśli syrop jeszcze Ci zostanie - to za chwile posmaruj ciasto jeszcze raz
  • VOila! Zjedz tartę lekko ciepłą, jest fajna. Ale zimna z lodówki następnego dnia też jest super!

UWAGI DODATKOWE

UWAGA! Ciasto rozwałkuj nieco cieniej niż to co widzisz na moim zdjęciu! W miejscach, w których za grubo rozwałkowałam ciasto, uważam, ze tarta była trochę za sucha. Tam gdzie ciasto było cieńsze, było WYBORNE i IDEALNE!
Share on Facebook