Duży garnek wstaw na dużym ogniu, bez dodatku tłuszczu
Cebule obierz i przekrój na pół i wrzuć do gorącego garnka, aby się nieco opaliły i nawet lekko przypaliły
Gdy już cebula mocno zbrązowieje, dodaj masło ghee, lub zwykłe masło, zmniejsz nieco ogień
Dodaj obrane i pokrojone na części: marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka ➡ podsmaż wszystko razem mieszając od czasu do czasu przez parę minut
Zalej całość wodą, dodaj ziarenka pieprzu i gotuj około 30 minut, aż wywar się stanie intensywny i lekko zredukuje, a warzywa zmiękną
Zdejmij garnek z ognia i przelej wywar przez sitko;Czysty wywar z warzyw wlej z powrotem do garnka, wstaw na mały ogień i gotuj dalej Grzyby odcedź z wody, (wody grzybowej nie wylewaj) w której stały przez noc i pokrój je w mniejsze kawałki, lub paseczki - dodaj do wywaru warzywnego
Wodę grzybową na koniec przelej przez sitko, żeby wszelkiego rodzaju leśne farfocle na nim się zatrzymały ;) i taką oczyszczoną wodę grzybową wlej do garnka z bulionem warzywnym i grzybami, gotuj kolejne 20-30 minut
Tuż przed podaniem zupki dodaj 3-4 łyżki śmietany (np, ze Strzałkowa), zamieszaj i wlej do bulionówek