Na łyżce masła ghee (lub ewentualnie oleju roślinnego) podsmaż poszatkowaną w drobną kostkę cebulę szalotkę; na średnim ogniu, około 6-8 minut
Dodaj ocet balsamiczny i jabłkowy; podnieś moc palnika, aż się mieszanka zagotuje; gotuj około 6-8 minut - aż zacznie się robić coraz bardziej gęsty syrop
Dodaj pokrojone w kostkę daktyle, tymianek, miód i gotuj całość około 6 minut
Dodaj wodę, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i niech się całość pyrkocze przez 15 minut, aż delikatnie całość zgęstnieje