BEURRE NOISETTE

• 90 g masło
  Masło połóż na zimnej patelni i zacznij je podgrzewać na średnim ogniu, aż do momentu gdy zacznie pojawiać się na nim piana (niczego tu nie przyspieszaj - nie podnoś temperatury); w tym właśnie momencie zamieszaj wszystko DREWNIANĄ ŁYŻKĄ i mieszaj około 30 - 60 sekund, aż do momentu gdy piana się zmniejszy i pod spodem zobaczysz masło w kolorze orzechów laskowych! Całość tego procesu może potrwać od 5-10 minut

  Odstaw masło Beurre Noisette do ostygnięcia
  
• Piekarnik nastaw na 230°C
• 170 g cukier puder

  60 g mąka migdałowa

  65 g mąka pszenna

  ½ łyżeczki proszek do pieczenia

  1 łyżeczka cukier waniliowy
  Do miski PRZESIEJ przez sitko wszystkie sypkie produkty (ważne, byś je rzeczywiście przez siteczko przesiał/a)
  
• 170 g białko
  Zalej sypkie produkty białkami i zacznij powoli i delikatnie mieszać, aż wszystko się razem ładnie połączy
• Na koniec dodaj ostygnięte masło "beurre noisette" i dokładnie zmieszaj
  
• Łyżką wlewaj ciasto do foremek od ciastek

  Ja mam w domu silikonowe foremki o rozmiarze 8x4 cm i to jest mniej więcej tradycyjna forma ciasteczek FINANCIER! Do nich wlewałam po tylko 1 łyżce masy

  Ale dla zabawy nalałam również do foremki silikonowej okrągłej i też fajne wyszły (również wlewałam po 1 łyżce ciasta)

  Jeśli masz skaramelizowane płatki migdałów to wyłóż je na wierzch ciasta. Możesz też położyć całego migdała - tak jak ja to zrobiłam na niektórych ciasteczkach
  
• Zapiekaj ciasteczka w piekarniku około 7-11 minut - w zależności od siły Twojego piekarnika. Ciasteczka muszą podwoić swoją objętość, troszkę jakby spuchnąć i delikatnie się zezłocić