W dużym garnku podgrzej na bardzo małym ogniu oliwę z oliwek i dorzuć pokrojoną w piórka cebulę i smaż ją na tak niskim ogniu około 10 minut, może chwilę dłużej - aż do momentu kiedy ładnie się zeszkli
W tym czasie zblenduj blenderem na pastę wszystkie zioła - pietruszkę koperek oraz miętę; jeśli nie masz blendera pokrój zioła jak najdrobniej potrafisz
Do podsmażonej cebuli teraz dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż kolejne 2-3 minuty
Po tym czasie do cebuli i czosnku dodaj pastę ze zblendowanych ziół i podsmaż 2-3 minuty
Dodaj obrane, umyte i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki zmieszaj i podsmaż kolejne 2-3 minuty
Dodaj poszatkowaną kapustę, zmieszaj wszystko razem i zalej 1,5 litra wody, dorzuć około 1 łyżkę soli, trochę pieprzu, zwiększ moc palnika. Jak zupa zacznie się zagotowywać, zmniejsz go delikatnie i podgotuj około 25 minut na średnim ogniu
Oddziel żółtka od białek
Do mniejszego garnuszka przelej 2-3 nabierki zupy, ale postaraj się, żeby była tylko sama ciecz, bez "farfocli". Zagotuj ją, aż zabulgoce i włóż do niej łyżki z żółtkiem tak jak na zdjęciu
Podgotuj żółtka około 3 minuty
A białko wlewaj łyżeczką obok, tak żeby potworzyły się dość niezdarne farfocle z białek
Durszlakiem wyciągnij z bulionu białka i przełóż na talerze do zupy, na wierzch połóż żółtko
Bulion przelej z powrotem do garnka z resztą zupy, zmieszaj i zalej zupą jajka
Polej odrobiną oliwy i podawaj!