Go Back Email Link

CALDO VERDE, CZYLI DIETETYCZNA ZUPA Z KAPUSTY

PORCJA NA 6 osób
GOTOWANIE/ PIECZENIE47 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • duży garnek
  • blender
  • garnek
  • durszlak

SKŁADNIKI

  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 szt 🧅cebula dość duża
  • 2 ząbki 🧄czosnek
  • 3 szt 🥔ziemniaki dość duże
  • ½ główki kapusta może być młoda kapusta, biała, galicyjska, albo pak choy, czy też jarmuż
  • ½ pęczka natka pietruszki
  • ½ pęczka mięta
  • ½ pęczka koperek
  • 1,5 litra 🚰woda
  • 1 łyżka sól
  • 🧂pieprz do smaku
  • jajko - ilość zależy od ilości osób
  • oliwa z oliwek do podania

OPCJONALNIE

  • pokruszona feta
  • lub kawałki kiełbasy - jeśli szukasz nieco mięsa w tym wegetariańskim przepisie ;)
  • lub kawałki chorizo

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • W dużym garnku podgrzej na bardzo małym ogniu oliwę z oliwek i dorzuć pokrojoną w piórka cebulę i smaż ją na tak niskim ogniu około 10 minut, może chwilę dłużej - aż do momentu kiedy ładnie się zeszkli
  • W tym czasie zblenduj blenderem na pastę wszystkie zioła - pietruszkę koperek oraz miętę; jeśli nie masz blendera pokrój zioła jak najdrobniej potrafisz
  • Do podsmażonej cebuli teraz dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż kolejne 2-3 minuty
  • Po tym czasie do cebuli i czosnku dodaj pastę ze zblendowanych ziół i podsmaż 2-3 minuty
  • Dodaj obrane, umyte i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki zmieszaj i podsmaż kolejne 2-3 minuty
  • Dodaj poszatkowaną kapustę, zmieszaj wszystko razem i zalej 1,5 litra wody, dorzuć około 1 łyżkę soli, trochę pieprzu, zwiększ moc palnika. Jak zupa zacznie się zagotowywać, zmniejsz go delikatnie i podgotuj około 25 minut na średnim ogniu
  • Oddziel żółtka od białek
  • Do mniejszego garnuszka przelej 2-3 nabierki zupy, ale postaraj się, żeby była tylko sama ciecz, bez "farfocli". Zagotuj ją, aż zabulgoce i włóż do niej łyżki z żółtkiem tak jak na zdjęciu
    CALDO VERDE, CZYLI DIETETYCZNA ZUPA Z KAPUSTY - żótko
  • Podgotuj żółtka około 3 minuty
    CALDO VERDE, CZYLI DIETETYCZNA ZUPA Z KAPUSTY - jak zrobić żółtko
  • A białko wlewaj łyżeczką obok, tak żeby potworzyły się dość niezdarne farfocle z białek
  • Durszlakiem wyciągnij z bulionu białka i przełóż na talerze do zupy, na wierzch połóż żółtko
  • Bulion przelej z powrotem do garnka z resztą zupy, zmieszaj i zalej zupą jajka
  • Polej odrobiną oliwy i podawaj!

OPCJONALNIE

  • Jeśli chcesz, to możesz dorzucić pokruszoną fetę do smaku, lub też kawałki jakiejś kiełbasy, ja te elementy pominęłam, chciałam mieć naprawdę lekką zupę na koniec dnia

UWAGI DODATKOWE

CALDO VERDE, CZYLI DIETETYCZNA ZUPA Z KAPUSTY - jajko
 
CALDO VERDE, CZYLI DIETETYCZNA ZUPA Z KAPUSTY
Share on Facebook