Danie możesz przygotować z resztek już ugotowanych wcześniej ziemniaków, lub dopiero teraz je ugotować z solą i listkiem laurowym; poczekaj aż ostygną (nie muszą być całkiem zimne, ale nie mogą być gorące)
Zacznij rozgniatać ziemniaki ugniataczem
Dosyp połowę ilości mąki oraz sól i ugniataj wszystko razem, obserwuj jak się ciasto zachowuje
Dorzuć żółtko i ugniataj, jednocześnie dosypując powoli resztę ilości mąki, obserwuj ciasto; jeśli jest ono zbyt klejące się - to dosyp aż do końca ilość mąki, ugniatając cały czas
Jeśli trzeba, bo jest zbyt wilgotne powietrze, lub zbyt wilgotne ziemniaki - dosypuj po 1 łyżeczce mąki i obserwuj; ciasto powinno być miękkie, mniej więcej gładkie, ale nieklejące się
Blat kuchenny posyp mąką i wyłóż ciasto. Pokrój je na 6 równych części
Weź jedną z części i zacznij turlać i rolować, tak aby wyszedł cienki rulonik z niej, taki około 1 cm, do półtora grubości
Z rulonika odkrawaj małe kawałki, około 1 cm
I teraz możesz tak je zostawić, Włosi akceptują taki wygląd gnocchi, ale jeśli chcesz zaszaleć to każdy drobny kawałek uformuj na widelcu ....
.... albo też chwyć jedną ręką dwoma palcami kawałeczek, przytrzymaj go w ten sposób a jednocześnie widelczykiem w drugiej ręce przyduś delikatnie wierzch
-
Do garnka nalej wody i zagotują ją z solą
Po zagotowaniu zmniejsz gaz na najmniejszy
Wrzuć gnocchi i gotuj na małym gazie
Gdy wszystkie gnocchi wypłyną na wierzch, to znaczy, że są gotowe!