JAK GOTOWAĆ RYŻ DOSKONAŁY

technika gotowania ryżu basmati, jaśminowego, białego

PORCJA NA 4 osoby

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

patelnia z powłoką ceramiczną

SKŁADNIKI

1 miarka 🍙ryż
2 miarki 🚰woda
1 łyżka 🧈ghee lub masło
1 łyżeczka sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Przygotuj sobie wszystkie składniki, tak aby wszystko było pod ręką, podczas przygotowywania ryżu, nie będzie czasu na bieganie po szklankę wody 💦
Na patelni rozpuść łyżkę masła ghee. Podnieś moc palnika na średnio mocny.
Wrzuć ryż. Zauważ, jest on całkowicie biały. Mieszaj teraz ryż na silnym ogniu aż wszystkie przynajmniej 90% ziaren ryżu będzie szklisto przeźroczysta (zdjęcie numer 1). Dosyp łyżeczkę soli i zamieszaj.
Teraz rozprowadź łyżką ryż po całej patelni, tak aby był rozłożony na niej płasko i równomiernie, tak jak na zdjęciu numer 2. To był ostatni raz gdy ingerowałaś/eś w ryż! 🛑 więcej już nim od tej chwili nie manipuluj!
I teraz nie masz dużo czasu, ryż nie może się spalić, więc musisz działać szybko 💨. Dolej bardzo delikatnie (tak żeby ryż nadal był równomiernie rozłożony na patelni) pierwszą szklankę wody. UWAGA! Będzie syczeć, będzie się bąbelkować wszystko - jednym słowem na patelni będzie szał.
Od razu dolej drugą szklankę wody. Również delikatnie.
Na zdjęciu 3 zobaczysz wszystkie etapy, przez które teraz będzie przechodził Twój ryż. Pamiętaj, nic już nie ruszaj, nie mieszaj. Ten etap będzie trwał około 5 minut:
Najpierw będzie spokojna tafla wody. Pamiętaj, nadal masz średnio mocny gaz pod patelnią. Obserwuj i patrz co się dzieje. Powoli zaczyna zbierać się delikatna piana. Po jakimś czasie piana zniknie, a ryż zacznie delikatnie pęcznieć. Zobaczysz go pod powierzchnią wody. Kolejny etap, to woda z ryżem zacznie całkowicie szaleć - coraz większe bąble gotującej się wody pojawią się na patelni.
I to jest TEN MOMENT!! Teraz musisz zmniejszyć ogień na słaby. Zajrzyj na zdjęcie numer 4. Przykryj ryż pokrywką. Możesz teraz chwile odetchnąć. Masz około 10-15 minut spokoju, ale od czasu do czasu musisz na niego spojrzeć.
Po tym czasie woda powinna odparować. Ziarenka ryżu po bokach patelni MUSZĄ być tej samej wielkości co na środku patelni. Możesz ewentualnie przechylić patelnię na bok by sprawdzić, że nie ma już wody. Wyłącz gaz i pokrywę odsuń, ale nie zdejmuj jej całkowicie. Zostaw tak przygotowany ryż, około 10 minut. Nie ruszaj go. Po tym czasie ryż jest gotowy! MNIAMMMMM!

UWAGI DODATKOWE

ZDJĘCIE NUMER 1 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 2 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 3 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 4 ⬇