Ugotuj makaron, ale o 2 minuty krócej niż zalecane na opakowaniu. Po odcedzeniu, polej oliwą i delikatnie wymieszaj - żeby się nie sklejał. Odstaw

Umyj szpinak. Pokrój go na paski, nie wyrzucaj łodyg - pokrój je również

Na patelni rozgrzej ghee i odrobinę oliwy czosnkowej (na średnio słabym ogniu). Jeśli nie masz oliwy czosnkowej, używaj tylko ghee

Jeśli używasz do przepisu czosnek świeży, to podsmaż go minutę na maśle. Jeśli używasz czosnek konfitowany, to pomiń ten punkt

Podnieś temperaturę na średnio mocną. Na patelnię dorzuć 500 g świeżego, pokrojonego szpinaku. Jeśli używasz czosnku konfitowanego - dorzuć teraz 3 ząbki pokrojone i podsmażaj razem ze szpinakiem

Gdy szpinak będzie podsmażony, a woda odparuje (po około 3-5 minutach) przełóż wszystko do miski Thermomixa, Lidlomixa. Jeśli nie masz tych urządzeń - odłóż do miski, zaraz będziesz blendować blenderem.

Powtórz czynność z drugą połową szpinaku

Wrzuć resztę szpinaku oraz mozarelle pokrojoną na kawałki, sól, pieprz - do miski Thermomixa, lub Monsieur Cuisine i nastaw na 4 sekundy/obroty 4. Jeśli nie wszystko się ładnie zmieszało - szpatułką oczyść ścianki miski i zmiksuj dodatkową sekundę lub dwie. Jeśli masz blender - użyj go aż uzyskasz nieregularną masę, jak na zdjęciu. To nie ma być zupa, tylko taka trochę trochę gęstsza papka. Sprawdź czy jest odpowiednio słona

Nastaw piekarnik na 180 stopni

Naczynie żaroodporne, lub blaszkę wysmaruj oliwą. Zacznij ustawiać w pionie makaron Paccheri (Schiaffoni). Do każdego z nich włóż łyżeczką "papkę szpinakową"

Polej całość sosem pomidorowym. Posyp startym parmezanem

Wstaw do piekarnika na 15 minut (lub aż parmezan delikatnie zbrązowieje