Go Back Email Link

FOCACCIA

PORCJA NA 1 porcja
PRZYGOTOWANIE10 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE17 minutes
ODPOCZYNEK CIASTA15 hours
W SUMIE15 hours 27 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miska
  • blacha prostokątna około 29X25
  • piekarnik
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI

  • 375 g 🚰woda (150 na zaczyn i 225 później)
  • 20 g drożdże świeże
  • 1/2 łyżeczki cukier
  • 500 g mąka pszenna typy do 500, lub patrz uwagi w opisie (odejmij łyżkę na zaczyn)
  • 1 łyżeczka sól
  • oliwa z oliwek

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Zrób zaczyn: w miseczce z letnią wodą (150g) zmieszaj pokruszone drożdże i cukier i 1 łyżkę mąki. Przykryj i odstaw na 10-15 minut.
  • Po tym czasie - do odpowiednio dużej miski wsyp mąkę i sól - zmieszaj dokładnie razem.
    Typ mąki na foccacię
  • Zalej wodą (225g) oraz zaktywowanym zaczynem.
    Mąkę zmieszaj z wodą i drożdżami
  • Szpatułką silikonową, lub łyżką zacznij mieszać wszystkie składniki.
    Składniki na foccacię zmieszaj z zaczynem drożdżowym
  • Mieszaj dalej delikatnie
    Przepis na foccacie
  • Mieszaj aż osiągniesz coś takiego
    Foccacia przepis
  • Podważ ciasto z jednej strony i od spodu polej oliwą, jak na zdjęciu
    Pod spodem ciasta polej oliwą
  • Podważ ciasto z drugiej strony i również od spodu i po ściankach polej oliwą.
  • Przykryj ścierką, lub talerzem i odstaw do lodówki na co najmniej 12h
  • Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki
    Ciasto na foccacie po nocy w lodówce
  • Blachę, lub odpowiednie naczynie wysmaruj porządnie oliwą. Przełóż ciasto i je rozciągnij tak, żeby przyjęło formę Twojego naczynia. Posmaruj oliwą, odstaw w ciepłym miejscu, bez przeciągów - no około 1,5h do 2
    Ciasto na focaccie rośnie
  • Po godzinie ciasto powinno mieć zwiększoną objętość
    Ciasto na foccacie rośnie
  • Od przełożenia ciasta do formy minęło 1.5h. Teraz jest moment by nagrzać piekarnik na 250 stopni. Ciasto posyp solą gruboziarnistą i posyp np. oregano czy sumakiem
    Foccacia ciasto - przed wstwieniem do piekarnika
  • Wstaw do gorącego piekarnika na około 14-17 minut. Od 13 minuty zacznij bacznie obserwować. Ciasto ma być brązowo złociste, ale nie może być przypalone
  • Wyciągnij ciasto z piekarnika odstaw na kilkanaście minut. Po tym czasie przełóż ciasto na raszki, żeby mogło ostygnąć, ale jednocześnie żeby się nie sparowało.
  • Gotowe, możesz zjeść jeszcze ciepłe
Share on Facebook