Zrób zaczyn: w miseczce z letnią wodą (150g) zmieszaj pokruszone drożdże i cukier i 1 łyżkę mąki. Przykryj i odstaw na 10-15 minut.
Po tym czasie - do odpowiednio dużej miski wsyp mąkę i sól - zmieszaj dokładnie razem.
Zalej wodą (225g) oraz zaktywowanym zaczynem.
Szpatułką silikonową, lub łyżką zacznij mieszać wszystkie składniki.
Mieszaj dalej delikatnie
Mieszaj aż osiągniesz coś takiego
Podważ ciasto z jednej strony i od spodu polej oliwą, jak na zdjęciu
Podważ ciasto z drugiej strony i również od spodu i po ściankach polej oliwą.
Przykryj ścierką, lub talerzem i odstaw do lodówki na co najmniej 12h
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki
Blachę, lub odpowiednie naczynie wysmaruj porządnie oliwą. Przełóż ciasto i je rozciągnij tak, żeby przyjęło formę Twojego naczynia. Posmaruj oliwą, odstaw w ciepłym miejscu, bez przeciągów - no około 1,5h do 2
Po godzinie ciasto powinno mieć zwiększoną objętość
Od przełożenia ciasta do formy minęło 1.5h. Teraz jest moment by nagrzać piekarnik na 250 stopni. Ciasto posyp solą gruboziarnistą i posyp np. oregano czy sumakiem
Wstaw do gorącego piekarnika na około 14-17 minut. Od 13 minuty zacznij bacznie obserwować. Ciasto ma być brązowo złociste, ale nie może być przypalone
Wyciągnij ciasto z piekarnika odstaw na kilkanaście minut. Po tym czasie przełóż ciasto na raszki, żeby mogło ostygnąć, ale jednocześnie żeby się nie sparowało.
Gotowe, możesz zjeść jeszcze ciepłe