Go Back Email Link

PLACEK ŚWIĄTECZNY Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

PRZEPIS THERMOMIX
PORCJA NA 4 - 6 osób
PRZYGOTOWANIE30 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE40 minutes
ZAPIEKANIE W PIEKARNIKU30 minutes
W SUMIE1 hour 40 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix
  • folia spożywcza
  • patelnia
  • regulowana forma do ciasta okrągła - rant cukierniczy - minimum 4 cm wysoki
  • lub
  • forma do ciasta ok 24-26 cm średnicy
  • foremki do pierniczków

SKŁADNIKI

CIASTO LECIUTKO GRYCZANE

  • 220 g mąka pszenna do typu 550
  • 30 g mąka gryczana
  • 110 g masło w temperaturze pokojowej
  • 2 szt jajko
  • 1 łyżka ciepła woda

MINCEMEAT

  • 4 szt jabłka świeże
  • 100 g rodzynki
  • 100 g żurawina suszona
  • 100 g jagody inkaskie suszone (tak zwany physalis) jeśli nie znalazłaś to zamień na rodzynki i żurawinę
  • 50 g figa suszona
  • 50 g morela suszona
  • 150 g cukier może być trzcinowy
  • 3 łyżki nalewka może być orzechowa, wiśniowa, etc, ja akurat nie miałam pod ręką i dodałam po prostu rakiję
  • łyżeczki cynamon
  • 1 szczypta gałka muszkatałowa

WĄTRÓBKA

  • 1 łyżka masło
  • 1 szt cebula
  • 300 g wątróbka

DO POSMAROWANIA WIERZCHU

  • 1 szt żółtko

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO LECIUTKO GRYCZANE

  • Wszystkie składniki na ciasto wrzuć do miski robota i nastaw na 20 sekund/prędkość 5
  • Wyciągnij ciasto z miski, uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, ale jeśli możesz, to na całą noc

MINCEMEAT

  • Jabłka umyj i obierz z gniazd, natomiast nie obieraj ze skórek, wrzuć do miski robota i nastaw na 4 sekundy/prędkość 4
  • Dodaj pozostałe składniki na mincemeat na 40 minut/prędkość 1/obroty wstecz/90°C
  • W połowie czasu zajrzyj, czy się nie przypala dno miski robota - jeśli tak, dodaj odrobinę wody, lub alkoholu

WĄTRÓBKA

  • Na patelni podsmaż masło i dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę
  • W tym czasie wątróbkę umyj, oczyść i pokrój w mniejsze kawałki - dodaj je na patelnię i podsmaż parę chwil, aż delikatnie się zarumieni
  • Podsmażoną wątróbkę zmieszaj delikatnie z farszem Mincemeat

MONTAŻ CIASTA - DO DZIEŁA!

  • Piekarnik nastaw na 180°C
  • Ciasto podziel na dwie części w stosunku 3/4 oraz 1/4
  • Większą część rozwałkuj na okrąg o średnicy Twojej formy plus ranty, czyli około 27-28 cm i wyłóż nią spód formy
  • Wyłóż teraz mieszankę mincemeat oraz wątróbki, dokładnie wyrównaj i przyduś łyżką
  • Pozostałą część ciasta rozwałkuj na okrąg o średnicy formy + trochę na wykrojenie gwiazdek itd (około 26 cm)
  • Przykryj ciasto z farszem i dokładnie zawiń przy bokach i upewnij się, że ciasto jest dokładnie zamknięte, zrób nożem kilka delikatnych otworów na wierzchu
  • Wyłóż na wierzch wykrojone kształty świąteczne i posmaruj całość rozbełtanym żółtkiem
  • Wstaw do piekarnika na około 30 minut
  • Gotowe!!!!!!!!!!! Podawaj na ciepło! Na przykład z sosem z pomarańczy
    PLACEK ŚWIĄTECZNY Z MINCEMEAT I WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

UWAGI DODATKOWE

 
Proponuję byś ciasto oraz mincemeat przygotował/a sobie dzień wcześniej, a resztę zrobiła tuż przed podaniem

 
PLACEK ŚWIĄTECZNY Z MINCEMEAT I WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ
Share on Facebook