200g🍄grzybyświeże - typu świeże shitake, albo pieczarki
1szt🧅cebuladuża
1łyżka🧈gheelub zwykłe masło
1łyżkasos sojowy
2łyżkisos Teriyaki
35gbiałko
INSTRUKCJA OBSŁUGI
CIASTO NA BUŁECZKI BAO
Do naczynia robota włóż drożdże i zalej wodą, dodaj cukier i nastaw na 3 minuty/37°C/prędkość 2
Dodaj pozostałe składniki na ciasto i nastaw 6 minut/ugniatanie (knead)
Ciasto wyciągnij, włóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny (ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość)Umyj miskę robota
FARSZ GRZYBOWY
Do miski robota włóż cebulę przekrojoną na 2-4 części i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
Wyciągnij cebulę (nie musisz myć miski) i dodaj świeże grzyby i nastaw na 4 sekundy/prędkość 5
Dodaj masło ghee (lub zwykłe) + dołóż poszatkowaną przed chwilą cebulę i nastaw 4 minuty/100°C/prędkość 2/kierunek wstecz
Wyciągnij do miseczki, niech farsz ostygnie
Po ostygnięciu, tuż przed wyrabianiem bułeczek bao, dodaj białko i zmieszaj
BUŁECZKI BAO
Ciasto wyciągnij z miski na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na około 2-3 mm grubości
Wykrawaj okręgi o średnicy dużej szklanki
W każdy okrąg nałóż farsz i zamknij bułeczki, upewniając się, że dobrze skleiłaś/eś ciasto, na koniec "uturlaj" delikatnie bułkę między dłońmi
Bułki bao wyłóż na przystawkę VAROMA wysmarowaną oliwą i nastaw na 20 minut/VAROMA (gotowanie na parze)
Gotowe!
UWAGI DODATKOWE
Możesz podawać z sosami, ja na przykład zrobiłam sos na bazie marynaty z żurawin - najpierw zrobiłam zasmażkę, potem dodałam marynatę i wodę, mieszałam, aż do połączenia się składników w dość gęsty sos! PYCHA