AJVAR

Bałkański dip paprykowo bakłażanowy

PORCJA NA 1 słoik ok 450 g

PRZYGOTOWANIE30

GOTOWANIE/ PIECZENIE30

W SUMIE1

Piekarnik nastaw na 200°C
Papryki umyj, przekrój na pół, wytnij gniazda; bakłażana umyj odetnij końcówki i przekrój go na pół
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na papierze odrobinę oleju i rozłóż na niej papryki, oraz bakłażany - skórką do góry
Całość polej olejem, rękami wmasuj olej, tak aby każde warzywo było natłuszczone; posyp całość solą
Wstaw blachę z warzywami na 30 minut do piekarnika
Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki. Zostaw papryki upieczone w piekarniku – do ostygnięcia, a bakłażana wyciągnij i łyżką wyciągnij miąższ ze skóry
Wyciągnij papryki z piekarnika i przy użyciu ostrego nożyka podważaj skórkę i pociągnij do końca, będzie odchodzić praktycznie sama
Filmik instruktażowy, znajdziesz na tej stronie ;)
Do miski robota, TM, MC, lub blendera - włóż obrane bakłażany i papryki
Dodaj przeciśniety przez praskę czosnek, miód, ocet, oliwę i sól i pieprz i zblenduj wszystko razem na dość gładką masę, ale nie zupę ;) dosłownie kilka chwil
Sprawdź jak Ci ajvar smakuje, być może będziesz chciał/a dodać nieco więcej octu i soli
Ja już na tym etapie wyjadam ajvar, ale faktycznie jeszcze lepszy jest po paru godzinach spędzonych w słoiku w lodówce
Ps. Na wierzchu słoika możesz polać trochę oliwą

Tak przygotowany ajvar możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce, do około 2 tygodni.
Jeśli chcesz zawekować ajvar, to przemyśl sprawę, zanim zaczniesz go miksować: ➡ zamiast oliwy z oliwek - użyj oleju słonecznikowego
➡ nie dodawaj czosnku, ponoć źle się przechowuje w ajvarze
➡ zrób podwójną porcję i przełóż raczej do kilku mniejszych słoików ⌛ przechowuj zawekowany ajvar do 6 miesięcy!