MUS CZEKOLADOWY
- PRZEPIS LIDLOMIX, THERMOMIX
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
- motylek do ubijania
- duża miska
- miseczki
SKŁADNIKI
- 4 szt jajko
- 3 szt białko
- sól
- 50 g cukier drobny
- 300 g czekolada 70% może być w zasadzie od 52 - 99%
- 150 g 🥛śmietana kremówka
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- 4 szt jajko3 szt białkosólRozbij jajka i do jednej miseczki wrzuć żółtka i odstaw na bok, a wszystkie białka (czyli w sumie będziesz mieć 7 białek) przełóż do miski robota, załóż motylek - nastaw robota na 7 minut/obroty wstecz/prędkość 4
- 50 g cukier⚠ przy 5 minucie zdejmij miarkę i dorzucaj powoli cukier
- Wyjmij białka z robota i przełóż do miski; miskę robota DOKŁADNIE UMYJ I OSUSZ (💦czekolada nie znosi nawet małej kropli wody!)
- 300 g czekolada 70%150 g 🥛śmietana(JUŻ BEZ MOTYLKA). Do miski robota wrzuć pokruszoną czekoladę i zalej ją śmietaną kremówką; nastaw robota na 4 minuty/60°C/prędkość 2Upewnij się tylko, czy na ściankach robota nie zostały duże kawałki czekolady! Wszystko musi się dokładnie rozpuścić
- Dodaj 4 żółtka i nastaw 20 sekund/prędkość 4
- ¼ ubitych białek dorzuć do mieszanki czekoladowej i nastaw na 30 sekund/obroty wstecz/prędkość 2
- Do miski z pozostałymi białkami przelej całość masy czekoladowej i szpatułką silikonową delikatnie zamieszaj, aż do połączenia się składników
- Przelej mus czekoladowy do małych koklików, albo miseczek, czy słoiczków
- Odstaw na CONAJMNIEJ 12 godzin do lodówki
UWAGI DODATKOWE
UBIJANIE BIAŁEK
Powiem szczerze ... choć przychodzi mi to niełatwo, ale jeśli masz zwykły mikser kuchenny z rózgami do ubijania białek (np KitchenAid , lub zwykły ręczny) - to najlepiej będzie jak ubijesz białka tym sprzętem. Jak wiesz, kocham mojego Thermomixa i jestem też mega zadowolona z Monsieur Cuisine. Ale białka moim zdaniem najlepiej są napowietrzone zwykłym robotem z trzepaczką!PRZECHOWYWANIE MUSU CZEKOLADOWEGO
Ponieważ w musie zawarte są surowe żółtka , to przechowuj go maksymalnie do 48 godzin w lodówce! A ponieważ musisz odczekać 12 h, żeby odpowiednio stężał, to ... niewiele Ci zostanie czasu na jego zjedzenie ;) Ale to raczej nie jest problem ;)