Go Back Email Link
TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

TOURTE ZE SZPINAKIEM (LUB BOĆWINĄ) I BOCZKIEM

pyszny pomysł na przekąskę na piknik, albo grilla
PORCJA NA 6 osób (jako dodatek)
PRZYGOTOWANIE20 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE25 minutes
PIECZENIE W PIEKARNIKU35 minutes
W SUMIE1 hour 20 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
  • głęboka patelnia, duża
  • duży garnek
  • sito
  • forma do tarty średnica około 25 cm

SKŁADNIKI

CIASTO

  • 200 g mąka pszenna do typu 550
  • ½ łyżeczki sól
  • 3 łyzki oliwa z oliwek
  • 100 ml ciepła woda

FARSZ

  • 1 kg szpinak lub boćwina
  • 1 łyżka ghee lub zwykłe masło
  • 1 szt 🧅cebula
  • 1 ząbek 🧄czosnek
  • 100 g boczek surowy
  • 1 pęczek natka pietruszki
  • 100 g 🧀parmezan tarty
  • sól ale bez przesady, być może wcale jej nie będziesz potrzebować

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CIASTO

  • 200 g mąka pszenna
    ½ łyżeczki sól
    3 łyzki oliwa z oliwek
    100 ml ciepła woda
    Do miski wrzuć mąkę i sól i i wlej oliwę - włącz mikser na średnie obroty by się zmieszały, po chwili zacznij powolutku dolewać ciepłą wodę - cały czas niech robot miesza ciasto dalej, aż całkiem się połączy i zrobi się ładna jednolita masa
    Jeśli trzeba dodaj łyżkę dodatkowej ciepłej wody
  • Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut

FARSZ

  • 1 kg szpinak
    W dużym garnku zagotuj wodę, posól i wrzuć do niej na około 3-5 minut szpinak (lub boćwinę) odcedź i odstaw na bok
  • 1 łyżka ghee
    1 szt 🧅cebula
    1 ząbek 🧄czosnek
    Na głębokiej patelni rozpuść masło ghee, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek - smaż około 7 minut na średnim ogniu, aż cebulka się zeszkli
  • 100 g boczek surowy
    Boczek surowy pokrój w drobną kostkę lub drobniutkie słupki i dorzuć na patelnię; podsmaż około 5 minut, aż bardzo delikatnie zbrązowieje (ale nie może być zbyt chrupiący)
  • Odciśnij jeszcze raz wodę ze szpinaku (lub boćwiny) i pokrój go nożem, żeby nie było dużych i długich kawałków, czy to łodyżek;
    dorzuć szpinak na patelnię z cebulką i boczkiem i dokładnie wymieszaj
    Smaż około 5-7 minut, aż wyparuje woda
  • Odstaw na bok do ostygnięcia
  • 1 pęczek natka pietruszki
    100 g 🧀parmezan
    sól
    Jak farsz delikatnie ostygnie dorzuć do niego pokrojoną drobno natkę pietruszki oraz tarty parmezan i dokładnie wymieszaj ➡ spróbuj ➡ teoretycznie nie potrzeba więcej soli, bo boczek i parmezan są same w sobie już dość słone
    Ewentualnie możesz dodać nieco pieprzu lub ostrej papryki - jeśli lubisz, ale bardzo delikatnie

DO DZIEŁA

  • Nastaw piekarnik na 180°C
  • Wyciągnij ciasto z lodówki, odetnij ⅔ ciasta i zacznij wałkować na Ø Twojej formy do tarty + jej ścianki
  • Formę do tarty wysmaruj oliwą i ewentualnie możesz posypać semoliną, albo kaszką - albo wyłożyć papierem do pieczenia
  • Rozłóż na dnie formy rozwałkowane ciasto, tak aby ścianki formy również były wyłożone ciastem
  • Nałóż teraz farsz szpinakowy i go delikatnie przyduś by był wszędzie równomiernie rozłożony i dość gęsto ułożony
  • Rozwałkuj teraz pozostałą ⅓ część ciasta, na wielkość Ø Twojej formy
  • Połóż na wierzch tourty ciasto i zawiń go jakby pod spód
  • Wstaw tourtę do piekarnika na około 25-30 minut, po tym czasie wyciągnij i posmaruj oliwą z oliwek i wstaw na dodatkowe 5 minut
  • Gotowe! Odstaw na bok i zjedz schłodzone, lub z lodówki na zimno!
Share on Facebook