Go Back Email Link

SERNIK CZEKOLADOWY Z BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ

PRZYGOTOWANIE20 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE9 minutes
STYGNIĘCIE OKOŁO8 hours 20 minutes
W SUMIE8 hours 49 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix
  • miseczki
  • forma do ciasta ok 24-26 cm średnicy

SKŁADNIKI

SPÓD CIASTA

  • 200 g płatki owsiane
  • 80 g masło

SERNIK

  • 2 listki żelatyna w listkach gdzie każdy listek waży 2 g, czyli w sumie potrzebujesz 4 g żelatyny
  • 🚰woda
  • 100 g czekolada 70%
  • 400 g borówka amerykańska
  • 100 g cukier
  • 500 g 🐄biały ser śmietankowy, najlepiej ze Strzałkowa; jeśli mieszkasz za granicą i nie masz takich pyszności to użyj sera Mascarpone, lub ewentualnie Philadelphia
  • 200 g 🥛śmietana kremówka

BORÓWKOWY WIERZCH

  • 2 listki żelatyna w listkach (każdy listek po 2 g, czyli w sumie potrzebujesz 4 g żelatyny)
  • 200 g borówka amerykańska na żelatynowy wierzch
  • 50 g cukier
  • 100-200 g borówka amerykańska do ozdoby

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

SPÓD CIASTA

  • 200 g płatki owsiane
    Płatki owsiane wrzuć do Thermomixa, nastaw na kilka sekund/ prędkość 10
  • 80 g masło
    Do zmiksowanych płatków wrzuć masło pokrojone w kostkę i zmiksuj kilka sekund/prędkość 8
  • Wyciągnij ciasto z miski robota i rozłóż równomiernie w foremce, przyduszając aby powstał zbity spód. Możesz sobie pomóc dnem szklanki, albo łyżką
  • Formę z ciastem przełóż do lodówki na minimum 15 minut, aby masło zastygło, a w tym czasie przejdź do przygotowania masy czekoladowo - sernikowej:

SERNIK

  • 2 listki żelatyna w listkach
    🚰woda
    2 listki żelatyny zamocz w zimnej wodzie
    ** jeśli korzystasz z żelatyny w proszku - zajrzyj tutaj
  • 100 g czekolada 70%
    Czekoladę pokrusz i wrzuć do miski TM, nastaw na 5 sekund/ prędkość 8, a następnie rozpuść przez 4 minuty/50°/prędkość 2; rozpuszczoną czekoladę przełóż do miseczki
  • 400 g borówka amerykańska
    100 g cukier
    Nie musisz myć miski, włóż borówkę amerykańską i cukier do miski robota i nastaw 10 sekund/prędkość 6/7
  • Odłóż znaczną część zmiksowanych owoców do miseczki, a w misce robota zostaw około 3-5 łyżek i podgrzej je 2 minuty/90°/prędkość 2
  • Po tym czasie otwórz pokrywę, a listki żelatyny odciśnij z wody i wrzuć do podgrzanych owoców, zamknij pokrywę i nastaw na 1 minutę/90°/prędkość 2
  • 500 g 🐄biały ser
    200 g 🥛śmietana
    Teraz do miski z miksturą żelatynową wlej resztę zmiksowanych wcześniej owoców, wrzuć ser oraz wlej śmietanę i zmiksuj 15 sekund/prędkość 6
  • Nastaw robota na prędkość 4 i przez otwór w pokrywie wlewaj powoli rozpuszczoną wcześniej czekoladę, a następnie zamknij otwór i zwiększ prędkość do 6
  • Wyciągnij masę sernikowo - czekoladową na schłodzony wcześniej spód, wyrównaj i wstaw formę do lodówki na co najmniej 6 godzin

WIERZCH BORÓWKOWY

  • 2 listki żelatyna w listkach
    Żelatynę zamocz w misce z zimną wodą około 10-15 minut
  • 200 g borówka amerykańska
    50 g cukier
    Borówkę amerykańską zmiksuj z cukrem 40 sekund/prędkość 8-10
  • Nastaw robota na 3 minuty/90°C/prędkość 3
  • Odcedź listki żelatyny i dorzuć je do ciepłych zmiksowanych owoców i nastaw na 1 minutę/90°C/prędkość 3
  • Odstaw je do ostudzenia na około 20 minut, a następnie zalej nimi wierzch sernika
  • 100-200 g borówka amerykańska
    Możesz przyozdobić borówkami jeszcze jak żelatynowy wierzch jest letni. Wstaw do lodówki na 2 godziny do zastygnięcia żelatyny

UWAGI DODATKOWE

SERNIK CZEKOLADOWY Z BORÓWKĄ
Share on Facebook