• 3 kg ogórków

  1 kg 🥕marchew
  Umyj (lub ozonuj) ogórki i marchew, obierz i poszatkuj na mandolinie
• ½ kg cebuli
  Cebulę drobno pokrój
• 1 kg 🍅pomidor
  Pomidory umyj i pokrój w kostkę
• 2 pęczki koperek
  Koperek drobno poszatkuj
• sól
  Do ogromnej miski (lub dwóch, mniejszych - jeśli nie masz odpowiednio dużej) wrzuć warstwę ogórków, posyp je solą. Wrzuć warstwę marchwi, cebuli, pomidorów. Znowu ogórki - posyp je solą i znowu marchew, cebulę, pomidory. Wymieszaj i odstaw wszystko do lodówki na minimum 5 godzin, lub na noc
  
• Dodaj posiekany koperek i dobrze wymieszaj
  
• Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni

ZALEWA

• ½ l ocet

  40 g cukier

  5 ziaren 🧂pieprz

  8 ziaren ziele angielskie
  Składniki na zalewę zagotuj w garnuszku
• Zalej zalewą słoiki z sałatką

PASTERYZACJA

• Do dużego garnka włóż ręcznik i zalej go wodą. Wstaw do niego słoiki, tak aby się między sobą nie stykały i włącz średni ogień, jeśli masz termometr to od momentu gdy woda osiągnie około 70 - 90°C - zagotuj słoiki około 5 minut

  Jeśli nie masz termometra, to gotuj słoiki 5 minut od momentu gdy zauważysz pojawiające się drobniutki pęcherzyki wody
• Wyciągnij słoiki ostrożnie z wody i odstaw je "do góry nogami" na blacie kuchennym wyłożonym ręcznikiem - zostaw w tej pozycji około 24h

  Więcej szczegółów o pasteryzacji przeczytaj na tej stronie