TARTA RUSTYKALNA Z TRUSKAWEK I RABARBARU

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE20

GOTOWANIE/ PIECZENIE40

W SUMIE1

80 g mąka pszenna do typu 500
⅓ płaskiej łyżeczki proszek do pieczenia (staraj się nie przekroczyć tej ilości, gdyż zbyt dużo proszku do pieczenia sprawi, że ciasto będzie się rozwalać przy zawijaniu)
15 g cukier trzcinowy
60 g masło z lodówki
15 g 🧊lodowata woda
1 szczypta sól

Truskawki pokrój na pół (lub ćwiartki, w zależności od wielkości), rabarbar jeśli trzeba obierz (ja nie musiałam, bo dostałam bardzo młodziutki) i pokrój na małe kawałki
Truskawki, rabarbar oraz jagody zmieszaj w misce, dodaj cukier, skrobię oraz tartą skórkę z cytryny (możesz też zamiast trzeć skórkę cytryny, zeskrobać kawałki skórki i takie duże włożyć do mieszanki)
Odstaw na bok na około 10-15 minut

W tym czasie do miski robota kuchennego wrzuć wszystkie składniki na ciasto, załóż mieszadło płaskie i nastaw na najniższą prędkość przez 2-3 minuty
Ciasto może być ładnie zbite, ale jeśli jest trochę jak kruszonka, zlep je ręcznie i uformuj z niego kule, owiń w folię spożywczą i wstaw je na 5 minut do zamrażalki

Nastaw piekarnik na 160°C
Na blat stołu wyłóż papier do pieczenia o wielkości co najmniej 50 cm
Wyciągnij ciasto z lodówki i ułóż je na papierze do pieczenia, nie wyrzucaj folii spożywczej, w którą było ono owinięte, tylko przykryj nim wierzch ciasta; zacznij wałkowac
Wałkuj aż uzyskasz okrąg o średnicy mniej więcej 25 cm; zdejmij folię spożywczą
*** Jeśli wolisz grubsze ciasto, to rozwałkuj je na średnicę około 22 - 23 cm
Na środek tak przygotowanego ciasta wyłóż "mąkę migdałową"; rozłóż ją równomiernie, zostawiając około 1,5 -2 cm wolnych brzegów
Teraz odcedź na sitku owoce, albo nakładaj je cedzakiem- tak aby jak najmniej soku było na tarcie
Zacznij zawijać puste rogi ciasta do środka, jeśli trzeba pomóż sobie silikonową szpatułką
Przełóż papier do pieczenia z tartą na blachę od piekarnika i włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na NAJNIZSZYM poziomie, na około 40 minut
*** Jeśli się obawiasz, że sok będzie "uciekał z ciasta" możesz zagiąć rogi papieru do pieczenia, jak na zdjęciu - unikniesz niepotrzebnego brudzenia blachy od piekarnika, niemniej jednak, jeśli odpowiednio odcedziłaś/eś owoce z ich soku - to na pewno obędzie się bez niespodzianek
Gotowe!