Go Back Email Link

GNOCCHI

Mięciutkie, aczkolwiek nie rozlatujące się!
PORCJA NA 4 - 6 osób jako dodatek
PRZYGOTOWANIE1 hour
GOTOWANIE/ PIECZENIE4 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • ugniatacz do ziemniaków (tłuczek)
  • duża miska
  • duży garnek

SKŁADNIKI

  • 600 g 🥔ziemniaki ugotowane
  • 150-160 g mąka pszenna może być 450, lub 500, ja użyłam również mąki khorosan, czyli kamut
  • 1 szt żółtko
  • 🧂sól, pieprz do smaku
  • szczypta gałka muszkatałowa dosłownie 1 szczypta, nie więcej

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Danie możesz przygotować z resztek już ugotowanych wcześniej ziemniaków, lub dopiero teraz je ugotować z solą i listkiem laurowym; poczekaj aż ostygną (nie muszą być całkiem zimne, ale nie mogą być gorące)
  • Zacznij rozgniatać ziemniaki ugniataczem
  • Dosyp połowę ilości mąki oraz sól i ugniataj wszystko razem, obserwuj jak się ciasto zachowuje
    Gnochi
  • Dorzuć żółtko i ugniataj, jednocześnie dosypując powoli resztę ilości mąki, obserwuj ciasto; jeśli jest ono zbyt klejące się - to dosyp aż do końca ilość mąki, ugniatając cały czas
  • Jeśli trzeba, bo jest zbyt wilgotne powietrze, lub zbyt wilgotne ziemniaki - dosypuj po 1 łyżeczce mąki i obserwuj; ciasto powinno być miękkie, mniej więcej gładkie, ale nieklejące się
    pomysł na piątkowy obiad gnocchi
  • Blat kuchenny posyp mąką i wyłóż ciasto. Pokrój je na 6 równych części
  • Weź jedną z części i zacznij turlać i rolować, tak aby wyszedł cienki rulonik z niej, taki około 1 cm, do półtora grubości
    Przepis na gnocchi
  • Z rulonika odkrawaj małe kawałki, około 1 cm
    Jak zrobić gnocchi
  • I teraz możesz tak je zostawić, Włosi akceptują taki wygląd gnocchi, ale jeśli chcesz zaszaleć to każdy drobny kawałek uformuj na widelcu ....
    Przepis gnocchi
  • .... albo też chwyć jedną ręką dwoma palcami kawałeczek, przytrzymaj go w ten sposób a jednocześnie widelczykiem w drugiej ręce przyduś delikatnie wierzch
    Nioki
  • Gnocchi
  • Do garnka nalej wody i zagotują ją z solą
  • Po zagotowaniu zmniejsz gaz na najmniejszy
  • Wrzuć gnocchi i gotuj na małym gazie
    Kluseczki gnocchi
  • Gdy wszystkie gnocchi wypłyną na wierzch, to znaczy, że są gotowe!
    Gnocci

UWAGI DODATKOWE

obiad bez mięsa gnocchi
Share on Facebook