Na patelni rozpuść masło klarowane ghee, lub zwykłe masło
Cebulę szalotkę pokrój drobniusieńko w kosteczkę i wrzuć na patelnię na około 3 minuty, posól i popieprz ją
Dodaj przyprawę curry i zamieszaj, podsmaż 1 minutkę
Dodaj łyżkę keczupu, zamieszaj i podsmaż 2 minutki
Dodaj ocet jabłkowy i podgotuj aż zredukujesz mniej więcej o połowę, cebulka będzie bardzo gęsta
Dodaj łyżkę dżemu i zamieszaj ciągle gotując
OPCJONALNIE: jeśli masz i chcesz użyć - dorzuć również skórki pomarańcza kandyzowanego Dodaj bulion, zagotuj całość aż sos zacznie gęstnieć i mieć konsystencję syropu
Odstaw na parę minut do ostygnięcia, a w tym czasie kurczaka obierz, albo jeśli masz tylko resztki piersi - pokrój w paski
Wróć do sosu: dodaj do niego łyżki majonezu, zamieszaj, dodaj teraz śmietanę i zamieszaj a następnie zmiksuj całość blenderem (lub Lidlomix, lub Thermomixem). To nie musi być idealnie zmiksowany, gładki sos, chodzi o to by majonez i śmietana dały aspekt emulsji. Dopraw do smaku jeśli trzeba
Zalej tym sosem kawałki kurczaka i odstaw go na około 45 minut na bok
Umyj sałatę, wyłóż ją na talerze głębokie, lub miski i na nie wyłóż zamarynowanego kurczaka
Posyp migdałami
Gotowe!