Na dużej patelni rozpuść ghee
Obierz i pokrój cebule na dość duże kawałki
Wrzuć cebulę na patelnię i smaż na malutkim ogniu, bardzo powoli, około 20 minut. Cebula powinna być szklista, miękka i słodkawa
Obierz i pokrój w plasterki pieczarki
Po tym czasie, wyciągnij cebulę z patelni i odłóż na bok, a na patelnię dołóż odrobinę masła, podnieś temperaturę i podsmaż pieczarki około 8-10 minut
Do garnka wrzuć kaszę kuskus i na sucho, bez tłuszczy podsmaż ją około 1,5 minuty.
Zalej ją bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu około 12 minut
Odcedź na sitku
W miseczce zmieszaj ser ricotta z serem Pecorino oraz sokiem z połówki cytryny i skórką cytrynową
Na patelnię, na której są pieczarki wrzuć podsmażoną wcześniej cebulkę, ugotowany przed chwilą kuskus perłowy oraz połowę mieszanki sera ricotta
Wymieszaj wszystko razem i podgrzewaj jeszcze chwilę na patelni
Podawaj w miseczkach. Na wierzchu każdej porcji połóż odrobinę pozostałej mieszanki sera ricotta i możesz posypać pietruszką i pieprzem do smaku
