silikonowa forma do ciasta NUMER 1 - 24 cm (na jabłka)
silikonowa forma do ciasta NUMER 2 - średnica 24 cm lub 26 cm (na spód z ciasteczek)
garnuszki
piekarnik
mandolina
lub dobry nóż
folia spożywcza
robot kuchenny
SKŁADNIKI
KARMEL (dzień wcześniej)
80gcukier trzcinowy
2łyżki🚰woda
SOK TATIN (dzień wcześniej)
30g cukier trzcinowy
3łyżki🍋sok z cytryny
25g🚰woda
25gmasło
1szczyptasól
JABŁKA ZAPIEKANE (dzień wcześniej)
8szt🍏jabłkośredniej wielkości
SPÓD DO TARTY TATIN (dzień wcześniej)
130gciastka(owsiane, petit bueure, maślane)
70gmasło
1łyżeczkacynamon(w proszku)
INSTRUKCJA OBSŁUGI
KARMEL (dzień wcześniej)
Do garnuszka wrzuć cukier i zalej go 2 łyżkami wody i gotuj na małym ogniu, aż cukier się ładnie rozpuści a całość będzie miała konsystencję dość gęstego syropu
Rozlej karmel na spodzie silikonowej formy (forma numer 1), w której za chwilę będziesz zapiekać jabłka, przechyl, aby karmel się rozlał również po ściankach foremki
Odstaw do ostygnięcia
SOK TATIN (dzień wcześniej)
Do garnuszka włóż wszystkie składniki na sok tatin i zagotuj na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuszczą, odstaw na bok
JABŁKA
Piekarnik nastaw na 170°C
Umyj i obierz jabłka, pokrój je na 4 i wykrój gniazda nasienne
Na przygotowanej przed chwilą formie silikonowej (numer 1), która posmarowana została karmelem, zacznij rozkładać jabłka. Pierwsza warstwa musi być idealna, bo jutro będziesz "odwracać" tartę i to ta warstwa będzie reprezentacyjna Zajrzyj na dół tego przepisu, tam zobaczysz zdjęcie jak możesz układać jabłka
Po dwóch warstwach tak ułożonych jabłek, przychodzi czas na polanie ich 3-4 łyżkami przygotowanego soku Tatin. Układaj dalej, kolejne warstwy. Jak ułożysz ostatnią - polej ją resztą soku Tatin
Delikatnie, by nie uszkodzić tej pięknej konstrukcji przenieś silikonową formę do piekarnika i zapiekaj jabłka przez około 50 minut
Po tym czasie, wyciągnij je z piekarnika i odstaw do ostudzenia
Gdy jabłka będą już zimne, przykryj je szczelnie folią spożywczą. Możesz jabłka delikatnie obciążyć jakimś ciężarem, typu słoiki, czy butelka soku
SPÓD DO TARTY TATIN (dzień wcześniej)
Ciasteczka pokrusz i wrzuć do miski robota kuchennego. Dorzuć masło oraz cynamon. Zmiksuj na wysokich obrotach, aż się wszystko połączy
Tak przygotowaną masę przełóż do drugiej foremki i równomiernie ją rozłóż, wyrównując powierzchnię
Wstaw do lodówki na co najmniej 1 noc
PÓŁ GODZINY PRZED PODANIEM TARTY
Wstaw jabłka w formie silikonowej do zamrażarki
MONTAŻ (przed podaniem Tarty gościom)
Wyciągnij z lodówki spód do tarty i przełóż go na odpowiednio duży talerz, na którym będziesz tartę podawać gościom
Wyciągnij z zamrażarki jabłka i silikonową formę odwróć do góry nogami bezpośrednio na spód do tarty i delikatnie podważ silikonową formę, by nie uszkodzić jabłek
Gotowe, możesz podawać!
UWAGI DODATKOWE
Spód formy z jabłkami będzie wierzchem już gotowej tarty