CO NAJMNIEJ 8 GODZIN WCZEŚNIEJ

• Podgrzej mleko w rondelku, dosłownie chwilę, tak aby miało temperaturę około 40°C (nie może przekroczyć 50°C, bo taka temperatura zabije drożdże). Sprawdź metodą palca - temperatura mleka nie powinna parzyć, powinna być delikatnie podwyższona
• Do miski robota włóż drożdże i zalej je mlekiem, włącz mieszanie aż do momentu gdy drożdże się rozpuszczą. Z przepisowego 500 g mąki, odsyp 80 g i dorzuć je do mleka z drożdżami, ciągle mieszając
• Gdy wszystkie składniki się połączą w jednolitą ciecz, postaw miskę w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu i posyp całość pozostałą ilością mąki, tak aby przykryła całą mieszankę mleka i drożdży. NIE MIESZAJ, NIE RUSZAJ. Zostaw aż do momentu, gdy bąble zaczną wychodzić z mąki. To może potrwać nawet 45-70 minut. Czekaj cierpliwie
• Po tym czasie, do miski robota planetarnego wrzuć jajka i nałóż mieszacz do ciasta, włącz mieszanie aż do momentu gdy jajka się połączą. Teraz dodaj do jajek wcześniej przygotowaną miksturę oraz pozostały cukier i mieszaj na wolnych obrotach
• Gdy wszystkie składniki się połączą, zwiększ prędkość i mieszaj dość długo, aż do czasu gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski miksera
• Ciągle mieszając dodaj pokrojone na kawałki masło. Mieszaj aż ciasto się stanie jednolite i gładkie i zacznie odchodzić znowu od ścianek miski. Po jakimś czasie będziesz mieć kulkę ciasta
• Polej oliwą i rękoma rozsmaruj na całym cieście, przykryj miskę ściereczką lub talerzem i schowaj do lodówki, na co najmniej 8 godzin, lub całą noc. Nie dotykaj w międzyczasie tego ciasta. Wyciągniesz je z lodówki, dopiero jak będziesz gotowa na przygotowanie rollsów

NASTĘPNEGO DNIA:

FARSZ CYNAMONOWY

• Masło rozpuść w rondelku. Odstaw na bok
• Cukier wymieszaj dokładnie z cynamonem. Odstaw na bok

PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW

• Na stolnicy połóż duży kawał papieru do pieczenia, posyp go obficie mąką
• Wyciągnij ciasto z lodówki i połóż na środku papieru
• Wałkuj ciasto na prostokąt o mniej więcej wielkości 55cmX35cm
• Rozsmaruj roztopione masło na całej długości i szerokości ciasta
  
• Posyp mieszanką cukru i cynamonu - upewnij się, że jest on wszędzie i nie ma pustych miejsc
  
• *** jeśli Ci zostało trochę masła roztopionego, możesz je rozlać po cukrze
• Zacznij zawijać ciasto w roladę, dość mocno musi być "ściągnięta"
  
• Zrolowane ciasto przykryj delikatnie papierem do pieczenia, na którym je wałkowałaś/eś w włóż do lodówki na około 30 minut
• Wyciągnij roladę ciasta z lodówki
• Włącz piekarnik na 175°C
• Przygotuj prostokątną formę do pieczenia ciast i wyłóż ją papierem do pieczenia
• Rozłóż na niej ślimaki w odległości około 1,5cm od siebie i od ścianek blachy
• DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PRZED PIECZENIEM zmieszaj żółtko ze śmietanką
• Posmaruj ślimaki przygotowanym żółtkiem ze śmietanką
• Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika na około 17 minut
• Po tym czasie wyciągnij bułeczki na około 10 minut do ostygnięcia

DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PO UPIECZENIU

• Zmieszaj cukier puder ze śmietanką, powinna Ci wyjść dość gęsta masa. Nie przejmuj się, ona się rozpuści na ciepłych bułeczkach
• ZJEDZ OD razu! SĄ PYSZNE JESZCZE CIEPŁE