Go Back Email Link

GALETTE DES ROIS

CZYLI FRANCUSKIE CIASTO NA TRZECH KRÓLI
PORCJA NA 8 osób
PRZYGOTOWANIE1 hour
GOTOWANIE/ PIECZENIE25 minutes
POZOSTAWIENIE W PIEKARNIKU5 minutes
W SUMIE1 hour 30 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • robot kuchenny planetarny, lub mikser ręczny
  • piekarnik
  • blacha od piekarnika
  • papier do pieczenia
  • pędzel spożywczy
  • silikonowa szpatułka
  • garnek
  • sito
  • trzepaczka

SKŁADNIKI

KREM CUKIERNICZY

  • 3 szt żółtko
  • 50 g cukier
  • 20 g skrobia kukurydziana (Maizena)
  • 250 ml 🍼mleko
  • 25 g masło

KREM FRANGIPANE

  • 60 g masło
  • 60 g cukier puder
  • 10 g skrobia kukurydziana (Maizena)
  • 60 g mąka migdałowa
  • 1 szt jajko
  • 100 g krem cukierniczy (przygotowany jak wyżej)

GALETTE DES ROIS

  • 2 szt ciasto francuskie
  • 1 szt żółtko
  • 🚰woda odrobinka
  • fasola sucha, lub figurynka

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

KREM CUKIERNICZY

  • W robocie planetarnym, lub też mikserem ręcznym ubij żółtka z cukrem, aż powstanie kremowa piana
  • Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj z masą żółtkową
  • W garnku zagotuj mleko
  • Garnek z wrzącym mlekiem odstaw na bok i dolej do niego przygotowaną masę z żółtek, cukru i skrobi. Trzepaczką cały czas mieszaj wszystko, aż ładnie się całość połączy
  • Przenieś z powrotem garnek na palnik i na średnim ogniu podgrzewaj masę, CIĄGLE mieszając trzepaczką
  • To chwilę potrwa, może nawet 7 -9 minut. Mieszaj, aż mieszanka zacznie mieć konsystencję lekko budyniową
  • Odstaw garnuszek z palnika i dodaj masło pokrojone w kostkę. Mieszaj, aż się ono rozpuści a całość ładnie ujednolici i nabierze delikatnie błyszczącego aspektu
  • Odstaw do ostygnięcia

KREM FRANGIPANE

  • W robocie planetarnym, lub mikserem ręcznym ucieraj przez 1 minutę masło
  • Przesiej cukier puder oraz skrobię kukurydzianą przez sitko i dorzuć do utartego masła. Mieszaj wszystko razem
  • Dodaj mąkę migdałową, mieszaj
  • Dodaj jajko, mieszaj
  • Dodaj 100 g kremu cukierniczego, który przed chwilą przygotowałaś. Mieszaj

MONTAŻ CIASTA

  • Nastaw piekarnik na 185°C
  • Na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż 1 ciasto francuskie
  • Na środku ciasta wylej przygotowaną przed chwilą masę "frangipane"
  • Równomiernie rozsmaruj ją po cieście francuskim, zostawiając około 2 cm z brzegów
  • Połóż w dowolnym miejscu suchą fasolkę, suche ziarno bobu, lub specjalną do Galette des rois figurkę ceramiczną
  • Roztrzep trzepaczką żółtko z odrobinką wody i pędzelkiem posmaruj brzegi ciasta
  • Drugie ciasto francuskie połóż na przygotowanym cieście z frangipane i przyduś palcami brzegi, tak aby wszystkie razem się porządnie posklejały
  • Patyczkiem, lub tępą stroną noża zrób dookoła linie, oddalone o 1.5 cm-2 cm od brzegów
  • Zrób nożem nacięcia co około 1.5cm na wszystkich brzegach, na około 0.5cm głębokie
  • Na środku ciasta zrób nożykiem małą dziurkę (aby ciasto mogło oddychać podczas pieczenia)
  • Możesz teraz patyczkiem, lub tępą stroną noża delikatnie narysować gwiazdy, lub dowolne dekoracje na cieście
  • Posmaruj całość pozostałym żółtkiem zmieszanym z wodą
  • Wstaw do piekarnika na 20 minut. W zależności od mocy piekarnika, być może będziesz musiała wydłużyć ten czas do 25 minut. Pilnuj jednak by ciasto się nie przypaliło
  • Po tym czasie otwórz szeroko piekarnik i zostaw ciasto na dodatkowe 5-7 minut

UWAGI DODATKOWE

Montaż ciasta, uwagi dodatkowe:
Galette des rois tradycja francuska na Trzech Króli (2)
Share on Facebook