TAGLIATELLE
technika wykonania domowego Tagliatelle
SKŁADNIKI
- 100 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Na blacie kuchennym wysyp mąkę, zrób z niej górkę z dziurką w środku. Do tej dziurki wrzuć jajko
- Widelcem delikatnie rozbełtaj jajko, mieszając coraz bardziej (ale nadal bardzo delikatnie) z mąką
- Gdy większość ciasta będzie już w miarę połączona, odłóż widelec, umyj ręce i zacznij ugniatać ciasto
- UGNIATAJ, ugniataj, ugniataj, jak masz czas, nawet 7-10 minut
- Rozwałkuj ciasto na blacie kuchennym wysypanym mąką
- Wałkuj, aż ciasto będzie cieniutkie. Jak to sprawdzić? Użyj techniki Babci Italiany, która zaleca spojrzenie pod światło :) jak widzisz prześwitujące palce zza ciasta, znaczy się, że jest idealnie rozwałkowane
- Połóż ciasto na blacie, posyp mąką z OBU stron - upewnij się, że po brzegach jest porządna ilość mąki
- Zacznij zwijać ciasto w rulon
- Ostrym nożem kuchennym zacznij kroić ciasto na paski
- Chwyć paski ciasta za końcówki i rozwiń je i odłóż do przeschnięcia - albo na blasze wyłożonej papierem kuchennym, albo na specjalnym stojaku do makaronu
- Po godzince możesz makaron ugotować. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją i jak zawrze zmniejsz moc palnika, tak żeby bulgotanie było słabsze. Wrzuć makaron domowy do garnka. Gotuj do uzyskania twardości jaką lubisz. Ja zazwyczaj gotuję go 4-5 minut.
- Zobacz szybki filmik z instrukcjami