Przygotuj sobie od razu wszystkie składniki. Pokrój cebulę w drobną kostkę, dynię obierz i pokrój w drobną kostkę (około 1cm). Podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na ogniu.

Na patelni rozpuść masło ghee. Podsmaż chwilę cebulę, aż się delikatnie zeszkli.

Dorzuć kostki dyni. Podsmaż wraz z cebulką dodatkowe 4-5 minut na wolnym ogniu.

Dorzuć ryż i delikatnie zmieszaj z dynią i cebulką. Podnieś delikatnie temperaturę smażenia.

Podlej wszystko winem. Wymieszaj.

Jak wino wyparuje, teraz nabierką do zupy nałóż 1/3 "dawki" bulionu warzywnego (ok 250ml) do mieszanki ryżu. Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż zacznie się robić sucho.

Powtórz tą czynność z kolejna dawką bulionu (ok 250ml). Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż się zacznie robić sucho.

Powtórz tą czynność z bulionem. Wlej całą resztę bulionu (powinno Ci zostać około 250ml). Gotuj, mieszaj, mieszaj ... aż się zacznie robić sucho ;) Generalnie ziarenka ryżu powinny się robić coraz bardziej przeźroczyste i mniej białe.

Spróbuj teraz. Jeśli lubisz taką konsystencję i taką twardość ryżu, to zdejmij go z ognia. Jeśli ziarno ryżu jest dla Ciebie za bardzo al dente (ziarenka ryżu są w połowie białe) to posyp szczyptą soli i dolej pół nabierki do zupy wody. Mieszaj, aż zacznie się robić sucho ;)

Możesz posypać tartym serem, ale i bez niego risotto jest tak pyszne, że mucha nie siada!