Go Back Email Link

RISOTTO Z POMIDORAMI - PRZEPIS THERMOMIX, LIDLOMAX

PORCJA NA 6 osób
PRZYGOTOWANIE20 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE20 minutes
W SUMIE40 minutes

SKŁADNIKI

  • 60 g 🧀parmezan
  • 40 g 🧅cebula pokrojona na ćwiartki
  • 15 g 🧈ghee
  • 270 g 🍅pomidor pokrojone na kawałki
  • 60 g wino białe (albo piwo, albo cydr)
  • 320 g ryż arborio
  • 720 g 🚰woda
  • garść 🌿świeże zioła (tymianek, rozmaryn, bazylia lub szałwia)
  • 80 g 🍅suszone pomidory w oliwie pokrojone na kawałki
  • 1 łyżeczka sól
  • 12 plasterek coppa (albo inna szynka typu parmeńska, szwarwaldzka itd - ale nie jest to obowiązkowy składnik, jeśli chcesz by było to danie wegetariańskie)
  • 200 g karczochy w zalewie oliwnej

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Włóż parmezan do miski i zmiksuj 10 sekund/prędkość 10. Wyjmij, przełóż do osobnego naczynia. Nie myj miski
  • Włóż do miski cebulę i nastaw na 5 sekund/prędkość 5
  • Dodaj masło ghee i podsmaż 3minuty/Varoma/prędkość 1 (jeśli masz TM6 3minuty/120stopni/prędkość 1) - zdejmij miarkę
  • Do podsmażonej cebuli dodaj pomidory i zmiksuj 10 sekund/prędkość 10
  • Dorzuć ryż arborio i podsmaż 3 minuty/Varoma/obroty wsteczne/prędkość 1 (jeśli masz TM6 to: 3 minuty/120stopni/obroty wsteczne/prędkość 1)
    Risotto - ryż arborio - pomidory - Thermomix, Monsieur Cuisine
  • Dodaj wino i podgotuj 1 minutę/100 stopni/obroty wsteczne/prędkość 1 - bez miarki na pokrywie
  • Dodaj wodę, świeże zioła, pokrojone na kawałki suszone pomidory, sól i gotuj 12-16 minut/100 stopni/obroty wstecz/prędkość 1. Zamiast miarki postaw na pokrywie koszyczek, aby uniknąć pryskania
    Przepis na risotto - pomidory świeże i pomidory suszone
  • Po 12 minutach sprawdź, czy gęstość risotto Ci odpowiada, jeśli jest wg Ciebie za rzadkie, dodaj minuty
  • Teraz niech risotto odpocznie 1 minutkę. Po tym czasie dodaj parmezan, zamieszaj DELIKATNIE - RĘCZNIE
    Risotto -Thermomix, Monsieur Cuisine - ryż arborio
  • Nałóż odpowiednie porcje na talerz; a na każdym talerzu połóż po kawałki karczochów z oliwy. Jeśli jesteś mięsożercą to połóż po 2 plasterki coppy. Jeśli jesteś wege to tego nie rób ;)
    Przepis na risotto pomidorowe - przepis thermomix, monsieur cuisine

UWAGI DODATKOWE

JAK ZROBIĆ RISOTTO? RĘCZNIE?

Podane uwagi zgodnie z etapami w powyższym  przepisie:
  1. Kup parmezan już utarty, albo utrzyj go ręcznie na tarce
  2. Pokrój drobno cebulkę i usmaż na patelni
  3. Pokrój drobno świeże pomidory i dorzuć do usmażonej cebulki i smaż około 3-5 minut dobrze mieszając od czasu do czasu
  4. Dodaj teraz arborio - smaż kolejne 3-5 minut dobrze mieszając
  5. Dolej wino, gotuj minutkę
  6. Z przygotowanego wcześniej garnka z odmierzoną ilością wody odmierz 1/3 ilości i dolej do mieszanki pomidorowej; mieszaj dobrze mieszaj cały czas i pilnuj, żeby nic się nie przypalało
  7. Gdy czujesz, że robi się suchutko i ryż ładnie przyjął wodę, dolej kolejną 1/3 ilości wody i mieszaj regularnie i dokładnie
  8. Znowu - gdy zobaczysz, że woda wsiąknęła w ryż, dolej pozostałą ilość wody i mieszaj, mieszaj. Obserwuj, spróbuj czy arborio nie jest za bardzo al dente. Risotto powinno być napęczniałe, ale nie zbite i twarde. Powinno być bardzo wilgotne
  9. Udekoruj karczochami i jeśli jesteś mięsożercą - połóż na talerzu coppę
Share on Facebook