Włóż masło do miski, dodaj cukier, obie mąki, szczyptę soli, mleko oraz żółtko, nastaw na 25 sekund/prędkość 5 (Thermomix, Lidlomix). Jeśli nie wszystko dobrze się wymieszało, dodaj kolejne 5 sekund/prędkość 5. Masa będzie "rozmemłana", ale dobrze zmieszana. Tak ma być.

Rozłóż na blacie folię spożywczą i wyłóż na nią ciasto. Zwiń rogi folii i uformuj kulę z ciasta. Włóż je do lodówki na 1 godzinę. Umyj miskę.

W tym czasie zmiksuj orzeszki pistacjowe 3 sekundy/prędkość 6 (Thermomix, Lidlomax). Odłóż łyżkę na bok - do dekoracji na koniec.

Do zmiksowanych orzeszków pistacjowych dołóż 1.5 łyżki miodu oraz wyciśnięty sok z pół cytryny. Nastaw na 1minutę/37 stopni/prędkość 6 (Thermomix, Lidlomax (Monsieur Cuisine))

Teraz dołóż do miski pokrojone w ósemki (łódeczki) brzoskwinie i nastaw na 10 sekund/ obroty w lewo/prędkość 1 (Lidlomix(Monsieur Cuisine)) - a jeśli używasz Thermomix 10sekund/obroty wsteczne/łagodne mieszanie

Wyłóż do miski, lub zostaw w misce robota na około 30 minut, żeby brzoskwinie przeszły smakiem pistacji i miodu.

Włącz piekarnik na 180 stopni. Wyciągnij z lodówki ciasto.

Posyp papier do pieczenia, albo matę silikonową mąką. Zacznij wałkować ciasto. Pamiętaj, że musisz teraz działać dość szybko, zwłaszcza latem, bo ciasto się zacznie robić zbyt miękkie z powodu temperatury. Możesz zrobić okrąg, lub prawie okrąg ;) i tak za chwilę będziesz zawijać ciasto w określonym kształcie. Postaraj się, aby mieć diametr, lub szerokość minimum 28 cm.

Macerowane brzoskwinie ułóż na środku ciasta w okrąg. Jak na zdjęciu. Zostanie Ci trochę soku z tej marynaty, możesz spokojnie trochę nim polać brzoskwinie.

Teraz pomóż sobie papierem, podnosząc go delikatnie i zawijając na brzoskwinie. Tam gdzie zrobią Ci się dziury, zaklej je kawałkiem ciasta.

Posmaruj ciasto (nie brzoskwinie) pędzelkiem z odrobiną mleka. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 35 minut, ale już po około 20 obserwuj czy boki się nie przypalają - tak jak mi się to przydarzyło. Jeśli zauważysz, że tak się dzieje - przykryj tartę papierem do pieczenia.

Wyciągnij tartę z piekarnika i posyp zachowanymi wcześniej - zmiksowanymi orzechami pistacjowymi. Odczekaj, aż tarta wystygnie i zaserwuj gościom albo sobie ;) Jest pyszna!