Pokrój pomidory na połówki, lub ćwiartki, jeśli są one duże. Nie wyrzucaj skórki, ani gniazd nasiennych. Wrzuć wszystko do miski i nastaw na 15 minut/prędkość 1/Varoma. Zdejmij miarkę i postaw koszyczek

Zdejmij koszyczek, nałóż miarkę. Nastaw na 15 sekund/prędkość 8. Sprawdź, czy konsystencja Ci pasuje. Jeśli oczekujesz by dżem był bardziej gładki - zmiksuj dłużej - według uznania/prędkość 10.

Wlej ocet balsamiczny i syrop klonowy. Wsyp cukier i szczyptę soli. Przykryj pokrywę koszyczkiem. Nastaw na 30 minut/prędkość 1/Varoma.

Zdejmij koszyczek. Zostaw otwartą pokrywę na kilka minut, aż temperatura spadnie. Do ok 80 stopni. Teraz znowu nałóż koszyczek i nastaw na 20 minut/prędkość 1/Varoma.

Teraz od Ciebie zależy, czy taka gęstość Ci odpowiada, czy wolisz dżemy nieco bardziej gęste. Jeśli ta konsystencja jest za rzadka nastaw na kolejne 10 - 30 minut/prędkość 1/Varoma

Jeśli teraz wszystko gra, to przelej dżemik do słoików.

Natychmiast je zakręć i odwróć "do góry nogami". Tak własnie oto dokonała się pasteryzacja dżemu ;)