Umyj karczochy. Obierz je i przygotuj według zasad. Pokrój na ćwiartki. Polej cytryną, by nie ściemniały.

Usmaż na patelni boczek - według uznania - mniej lub bardziej zarumieniony.

Odłóż boczek na osobną miseczkę, ale nie wyrzucaj tłuszczu z patelni, bo na nim będziesz teraz podsmażać karczochy. Podsmaż na mocniejszym ogniu z obu stron, następnie zmniejsz ogień. Posól. Dolej troszeczkę wody.

Przykryj patelnię pokrywką i smaż około 15 minut na średnim ogniu. Pod koniec nożykiem sprawdź miękkość karczochów.

Dodaj odstawiony wcześniej boczek i delikatnie wymieszaj wszystko razem. Dosól do smaku, ale uwaga, boczek może już być słony, więc nie przesadzaj. Et voila!