200gmąka pszennado typu 550, lub np KAMUT (khorosan)
1sztjajko
1sztżółtko
1szczyptasól
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Do miski robota wrzuć wszystkie składniki i ugniataj wszystko razem, aż do połączenia się składników w jednolitą masę, a następnie ugniataj kolejne 3-4 minuty
Zostaw ciasto w misce na około 5 minut, przykryj je talerzem, niech odpocznie
Po tym czasie wyjmij ciasto i połóż na oprószony mąką blat. Wałkuj długo i cierpliwie, tak aby ciasto było regularnie cienkieJeśli masz maszynkę do robienia makaronu, to przygotuj sobie ciasto w ten sposób, będzie szybciej (patrz filmik pod przepisem)
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, oprósz również ciasto mąką, pocieraj ręką by mąka była na wierzchu w każdym miejscu ciasta (WAŻNE) Wykrawaj paski szerokie na około 2,5 cmAby sobie usprawnić pracę, ja te oprószone mąką paski ciasta układam jeden na drugimOdcinam nieregularne końcówki, a następnie wykrawaj romby około 2,5 cm
Wyłóż łazanki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, pilnuj by nie były posklejane, zostaw je do wysuszenia na około 12-48h (patrz uwagi przed przepisem)
W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją i jak zawrze zmniejsz moc palnika, tak żeby bulgotanie było słabsze. Wrzuć makaron domowy do garnka i gotuj łazanki do uzyskania twardości jaką lubisz. Ja zazwyczaj gotuję go 6-7 minut⚠⚠ Jeśli chcesz ugotować łazanki świeżo przygotowane, bez procesu suszenia to gotuj je w osolonej wodzie około 3-5 minut
UWAGI DODATKOWE
ŁAZANKI W THERMOMIX, LIDLOMIX?
Do naczynia miksującego włóż wszystkie składniki. Nastaw Thermomix na 4 minuty/funkcja interwał. Lidlomix, Mr Cuisine nastaw 4 minuty/funkcja knead (ugniatanie)
postępuj następnie zgodnie z etapami opisanymi w przepisie od punktu 2