Wieczorkiem przygotuj sobie farsz, wrzuć do dużego naczynia żaroodpornego:- jabłka - umyj, odkrój gniazda, ale nie obieraj ze skórek ➡ pokrój w kostkę- migdały - (najlepiej nieblanszowane, ale jak nie masz innych, to i te się nadadzą) pokrój niedbale na mniejsze kawałki- wrzuć rodzynki, żurawinę- skórkę pomarańczy kandyzowaną - jeśli masz w większych kawałkach - pokrój na mniejszą, drobną kosteczkę- z pomarańczy i cytryny zetrzyj odrobinę skórki, a następnie wyciśnij sok i wlej do pozostałych składników- wsyp wszystkie przyprawyWszystko dokładnie zmieszaj
90 g 🧈ghee
W garnuszku podgrzej ghee (masło klarowane) i zalej nim wszystkie składniki
Odstaw naczynie żaroodporne na noc w chłodnym, ciemnym miejscu (ewentualnie to może być lodówka)
NASTĘPNEGO DNIA
Nastaw piekarnik na 130°C
3 łyżki nalewka
Jeśli przechowałaś farsz w lodówce, to możesz zobaczyć kawałki tłuszczu - to ghee, lub masło, które pod wpływem zimna się zcięłoJeszcze raz wszystko zamieszaj razem, dolej 3 łyżki nalewki i wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika na 3 godziny 🌡jeśli masz silny piekarnik, to możesz przykryć wierzch papierem do pieczenia i zdjąć go na godzinę, przed końcem czasuFarsz powinien zmienić kolor na ciemno brązowyOdstaw do ostygnięcia
10 g tarta bułka
60 g mąka migdałowa
Do ostygniętego farszu dodaj tartą bułkę oraz mąkę migdałową i zamieszaj
SUPER FAJNE CIASTO
Piekarnik nastaw na 180°C
300 g mąka pszenna
100 g masło
3 łyżki oliwa z oliwek
1 szczypta sól
Do miski Twojego robota kuchennego (załóż mieszadło płaskie lub jeśli masz mikser - to noże) , wrzuć mąkę, sól, masło i oliwę i rozdrobnij wstępnie
100 g cukier
30 g nalewka
70 g 🚰woda
Dodaj cukier, nalewkę oraz wodę i nastaw na mieszaj, aż ciasto zacznie tworzyć zwartą masęNie pracuj z ciastem zbyt długo, chodzi tylko o to by składniki się połączyły
Powinno być około 600 g ciasta i teraz podziel je na 2 części:- jedna część o wadze około 350 g- druga część o wadze około 250 g
Rozwałkuj większą część na Ø Twojej formy do tarty + ranty; przełóż ciasto do formy, upewnij się, że wszystkie boki formy są równomiernie wypełnione ciastem
Wyłóż na ciasto ostygnięty farsz
Rozwałkuj drugą, mniejszą część ciasta na Ø Twojej formy i przykryj farsz tym ciastem
Dopracuj narożniki, upewnij się, że tarta jest dokładnie zamknięta podwijając jakby w narożnikach i zlepiając ciasto dolne z górnym
Wstaw formę z ciastem do piekarnika i zapiecz około 30 - 35 minut🌡jeśli masz mocny piekarnik, to przykryj ciasto papierem do pieczenia przez pierwsze 15 minut zapiekania
Po tym czasie, wyciągnij ciasto z piekarnika, zostaw do ostygnięcia😋 ciasto jest przepyszne na ciepło, ale możesz je zjeść również w temperaturze pokojowej; na zimno jest ok, ale raczej odradzam
UWAGI DODATKOWE
Jeśli masz Thermomix, lub Lidlomix, to przygotuj ciasto w ten sposób
Do miski Twojego robota wrzuć mąkę, sól, masło i oliwę i nastaw na 45 sekund/prędkość 4
Dodaj cukier, nalewkę, wodę i nastaw na 1,5 minuty/ugniatanie
UWAGA na cukier!
Moja znajoma, Sylwia z @Pracowniamowy, która próbowała przepisu dorzuciła taką zauważkę :" (...) muszę spróbować dać mniej cukru. Dla nas było za słodkie. Ale żurawinę miałam słodzoną, może dlatego "