3ząbki🧄czosnek konfitowanylub 1 ząbek czosnku świeżego - przeciśnięty przez praskę
🧊lodowata woda
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Ogórka umyj i poszatkuj na cienkie plasterki na mandolinie lub nożem, posyp je solą i wystaw na sitku, żeby się odsączył nadmiar wody; zostaw około 20 minut
W tym czasie przygotuj sobie sos tahini wg Ottolenghiego
Do miseczki włóż wszystkie składniki na sos, oprócz wody.
Rozduś widelcem czosnek konfitowany, jeśli używasz czosnku świeżego to go przeciśnij przez praskę. Zacznij mieszać widelcem te składniki, pasta będzie brzydka i bardzo gęsta; nie martw się
Teraz dodaj jedną łyżkę lodowatej wody. Zobacz co się dzieje! Teraz dodaj kolejną łyżkę wody. Pasta zaczyna się rozrzedzać i przybiera jaśniejszy kolor. Będzie się robić coraz bardziej gładka
Mieszaj aż pasta stanie się jednolita. Dodaj kolejną łyżkę zimnej wody i mieszaj. Pasta powinna się stać pół - rzadka
Polej sosem osuszone z wody ogórki, dodaj poszatkowaną drobno cebulkę szalotkę, listki portulaki, zmieszaj