Go Back Email Link

FOCACCIA RAZOWA

prosta, nieco zdrowsza od zwykłej Focacci, ale nadal glutenowa
PORCJA NA 1 bochenek
PRZYGOTOWANIE5 minutes
GOTOWANIE/ PIECZENIE18 minutes
CZAS ODPOCZYNKU CIASTA W LODÓWCE + NASTĘPNEGO DNIA13 hours
W SUMIE13 hours 23 minutes
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miska
  • silikonowa szpatułka
  • blacha prostokątna około 29X25

SKŁADNIKI

  • 20 g drożdże świeże
  • 375 g ciepła woda 175g na zaczyn i 200 na później
  • 280 g mąka pszenna do typu 500, albo Manitoba! lub inna o wysokiej sile W
  • 220 g mąka razowa typ 2000
  • 1 łyzeczka sól
  • oliwa z oliwek

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

DZIEŃ WCZEŚNIEJ WIECZOREM

  • Drożdże rozkrusz do miski i zalej 175 g letniej wody, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut
  • Dodaj mąki, na wierzch wsyp sól, dolej resztę wody i silikonową szpatułką, lub łyżką ładnie zamieszaj, choć ciasto nie będzie Ci się wydawało ładne - tym się jednak nie przejmuj!
  • Przykryj miskę talerzem, albo folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc

NASTĘPNEGO DNIA

  • Wyciągnij ciasto z lodówki, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozłóż równomiernie, bez pastwienia się nad ciastem, by nie zepsuć pracy drożdży
  • Odstaw ciasto na blaszce na około 45 - 60 minut w ciepłe miejsce
  • Nastaw piekarnik na 240°C
  • Ciasto polej oliwą i posyp gruboziarnistą solą, lub rozmarynem albo czarnuszką, albo tymiankiem :) i wstaw do piekarnika na około 18 minut
  • Obserwuj oczywiście, bo nie wiem jaki masz piekarnik, zatem czas zapiekania może się wydłużyć o 2-3 minutki, lub skrócić o 1 ;)
  • Wyciągnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak żeby oddychał z każdej strony
  • Zjedz jeszcze letni chlebek! Jest najlepszy!

UWAGI DODATKOWE

** JEŚLI NIE MASZ CZASU, to po punkcie 2 - przełóż od razu ciasto na blaszkę i pozostaw je w suchym, ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na około 1,5 godziny, aż wyrośnie; a następnie polej je oliwą i posyp gruboziarnistą solą, lub rozmarynem albo czarnuszką, albo tymiankiem :) i wstaw do piekarnika na około 18 minut; Wyciągnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak żeby oddychał z każdej strony
 
Osobiście wolę chleb taki, którego ciasto odstało noc w lodówce; ale może to kwestia nastawienia
Focaccia przepis
Share on Facebook